גאלט עוגת גבינה תותים

קולות: 7

זְמַן: 55 דקות ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קינוח קליל שבטוח ישמח את חובבי עוגות הגבינה, אך הרבה יותר קל להכנה. המילוי הקרמי משתלב נהדר עם הקרום הפריך. הגאלט הזה הוא אחד השימושים הטובים ביותר לקציר תותים שלכם. פאי תוסס זה אפילו יעטר שולחן חג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

1 ו-1/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לגלגול
כף סוכר אחת
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
ביצה גדולה אחת, טרופה עם כף מים קרים

עוּגַת גְבִינָה

2 כוסות תותים, הגבעולים והעלים הוסרו, חתוכים לחצי או לרבעים בהתאם לגודל
250 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפות ועוד 1/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה גדולה, חלבונים מופרדים מחלמונים
קורט מלח
כף אחת של קורנפלור
סוכר גס, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, תּוּת, תמצית וניל, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס מעורבב עם חתיכות חמאה בגודל אפונה (10-15 פולסים).

מוסיפים את הביצה ומקציפים עד שהבצק מתחיל להתגבש (בערך 10 פעמים). מפזרים את התערובת על ניילון נצמד וצרים ממנה דיסקית. עוטפים היטב ומכניסים למקרר עד להקפאה (לפחות שעה או למשך הלילה).
בקערה בינונית, טורפים את גבינת השמנת עם 2 כפות סוכר, תמצית וניל, חלמון ביצה ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר כ-45 דקות. בקערה בינונית, מערבבים את התותים, קורנפלור ו-1/3 כוס מהסוכר הנותר.

הניחו רשת במרכז התנור ועליה תבנית אפייה עם שוליים. חממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
מקמחים קלות את שני צידי הבצק ומרדדים אותו על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של כ-0.3 ס"מ. מעבירים לדף נייר אפייה ומניחים על תבנית אפייה הפוך.
מורחים ככוס אחת מתערובת גבינת השמנת על הבצק, תוך השארת מרחק של 5 ס"מ מהקצוות. מניחים את תערובת התותים במרכז גבינת השמנת. מורחים לשכבה אחידה.

מניחים את תערובת גבינת השמנת הנותרת על גבי התותים, ומרחו אותה בשכבות אישיות. מקפלים את קצוות הבצק מעל המילוי, צובטים במידת הצורך. מברישים את הבצק בחלבון ביצה ופוזים סוכר גס. מקררים למשך 15 דקות.
מעבירים את הגאלט המרופד בנייר אפייה לתבנית אפייה שחומה מראש ואופים עד להזהבה והמלית מבעבעת, כ-40 דקות. מעבירים לרשת צינון להתקררות קלה לפני ההגשה, כ-30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים