גאלט חזיר וגבינה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 57 מ"ג, נַתרָן 919 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

הגאלט הצרפתי המלוח הזה דומה לפיצה, אבל בלי בצק שמרים. המתכון משתמש בבצק פריך (פג'ה). פשוט מניחים את המילוי - גרוייר מגורר, ארטישוק מוקפץ עם חזיר, כרישה וברוקולי - במרכז הקלתית, מקפלים את קצוות הבצק פנימה כדי לתפוס את הנוזלים, ומכניסים לתנור. לגאלט המוגמר מראה כפרי ופשוט אך מלא בטעם. מגישים אותו עם סלט קל של ירקות וצנוניות בוויניגרט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון
חבילה אחת (250 גרם) לבבות ארטישוק קפואים
כרישה קטנה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), פרוסה דק
חתיכה אחת (110 גרם) חזיר יער שחור, חתוך לקוביות
1.5 כוסות פרחי ברוקולי קצוצים
דף בצק פאי קר אחד (חצי חבילה של 400 גרם)
1 כף חרדל דיז'ון
1 כוס גרוייר מגוררת
6 צנוניות
5 כוסות של עלי סלט קטנים מעורבים (כ-100 גרם)
כף אחת של חומץ יין לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, כרישה, בְּשַׂר חֲזִיר, כרוב ברוקולי, בצק פריך, בצק קצוץ, חרדל דיז'ון, גבינת גרוייר, צְנוֹן, תערובת סלט, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). מחממים כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את לבבות הארטישוק, מפזרים אותם בשכבה אחת, ומבשלים תוך כדי הפיכה עד להזהבה, 2 עד 3 דקות. מפזרים מעל את הכרישה, החזיר והברוקולי ומבשלים תוך ערבוב, עד שהירקות רכים, 2 עד 3 דקות; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
רפדו תבנית אפייה בנייר כסף. הניחו את קלתית הפאי על תבנית האפייה המוכנה ולחצו בעדינות את כל הקצוות המקופלים למקומם. מורחים חרדל על הקלתית, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ. מפזרים חצי מכמות הגרוייר מעל, לאחר מכן מעל את תערובת הירקות ואת יתרת הגבינה. קפלו את קצוות הקלתית, תוך קיפול לפי הצורך. מברישים קלות את הקלתית בשמן זית ופוזרים פלפל שחור. אופים עד שהקלתית זהובה-חומה והגבינה נמסה, 20-25 דקות.