ריזוטו עם דלעת וגבינת עיזים

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ריזוטו עם דלעת וגבינת עיזים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת. מחית דלעת
1.5 כוסות אורז ארבוריו או אורז לבן קצר גרגר
4 כוסות ציר עוף לא מלוח, ועוד לפי הצורך
4 פרוסות בייקון מעושן, קצוצות
2 כפות (30 גרם) חמאה
כרישה אחת (החלקים הלבנים והירוקים בהירים), פרוסה דק
2 כפיות מלח
כפית אחת של טימין קצוץ
2/3 כוס יין לבן יבש, כמו פינו גריג'ו
1/2 כף פרמזן מגורר
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1.5 כוסות גבינת עיזים רכה (כ-170 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, מחית דלעת, גבינת עיזים, מוּסקָט, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את ציר הדלעת והדלעת בסיר בינוני וכבד והביאו לרתיחה עדינה. כסו והנמיכו את האש ללהבה נמוכה כדי לשמור על חום.
מטגנים את הבייקון במחבת בינונית על אש בינונית עד להשחמה ופריכות. מסננים על מגבות נייר.

ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה וכפית מלח. מבשלים עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הטימין ומערבבים. מוסיפים את האורז ומערבבים במשך דקה. מוסיפים את היין ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, עד לספיגה מלאה, דקה עד שתיים. מוסיפים חצי כוס מציר הדלעת ומערבבים עד שהמים נספגים כמעט לחלוטין, דקה עד שתיים. ממשיכים לבשל את האורז, מוסיפים את ציר הדלעת חצי כוס בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד.

יש לספוג כל מנת ציר לחלוטין לפני הוספת הבאה. יש לבשל עד שהאורז רך אך לא רך והתערובת קרמית, 20 עד 25 דקות, ניתן להוסיף ציר חם נוסף עד רבע מהסיר אם הריזוטו יבש. יש לערבב פנימה את גבינת הפרמזן, כף פטרוזיליה אחת, את יתרת המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. יש להסיר מהאש. יש להוסיף עוד מלח לפי הטעם.
מחלקים את הריזוטו ל-6 קערות שטוחות. מפזרים על כל מנה בייקון, גבינת עיזים ואת יתרת הפטרוזיליה ומגישים.

מַתכּוֹן ריזוטו דלעת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / דייסת שיבולת שועל עם דלעת / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים