עוגיות זאבי ערבות עם חמאה מטוגנת

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 עוגיות

זאבי ערבות (coyotes) הם עוגיות מקסיקניות מסורתיות העשויות מחמאה או שומן רטוב, קמח, ביצים וסוכר חום. הן נאפות בדרך כלל בעיגולים שטוחים בקוטר 10-15 ס"מ. פירוש המילה "זאבי ערבות" במקסיקנית הוא "מסטיסה חיננית ממוצא ספרדי-הודי", ורומז על מקורן המקסיקני המקורי של העוגיות.

אופים זאבי ערבות באמצעות חמאה מטוגנת כבסיס לבצק; היא מקנה טעם וארומה אגוזיים נעימים שמשתלבים בצורה מושלמת עם סוכר חום וקינמון. מגישים את זאבי הערבות הארומטיים האלה עם כוס שוקו חם או חלב ותיהנו מטעמם המתובל בקרמל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס אחת של חמאה
2 כוסות סוכר חום כהה (אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר ולהוסיף 2 כפות מולסה)
2 ביצים גדולות
0.5 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות סודה לשתייה
3/4 כפית קינמון טחון
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, סִירוֹפּ, תמצית וניל, ביצים, חמאה חומה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
כדי להשחים חמאה, מניחים אותה במחבת גדולה בעלת תחתית עבה על אש בינונית. החמאה תקציף בהתחלה, לאחר מכן תצהיב, ובסופו של דבר תשחים. הקפידו לערבב באופן קבוע כדי למנוע מחלקיקי החמאה המוצקים שעשויים להופיע ולהתפצפץ בזמן הטיגון של השמן, להידבק למחבת.לאחר שהחמאה קיבלה צבע חום עמוק ויש לה ניחוח אגוזי חזק, העבירו אותה מיד לקערה גדולה ועמידה בחום ותנו לה להתקרר.

לאחר שהחמאה השחומה התקררה מעט, הוסיפו את הסוכר החום והקציפו במשך מספר דקות. הוסיפו את הביצים ותמצית הוניל וערבבו הכל יחד.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה, קינמון ומלח. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת החמאה ולשים עד לקבלת בצק חלק (הבצק יהיה די רטוב וכהה, כמו חול רטוב).
צרו מהבצק כדורים גדולים (אפשר להשתמש בכף גלידה של 3 כפות) והניחו אותם על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. עוגיות אלו, כמו זאבי ערבות מסורתיים, יתפשטו מעט באפייה, לכן אל תניחו יותר מ-6 על תבנית אפייה גדולה סטנדרטית.
אופים את העוגיות במשך 14-16 דקות, או עד שהן תפוחות, סדוקות ותפוחות מעט. מעבירים את העוגיות מתבנית האפייה לרשת צינון או לדף נייר אפייה ומניחים להן להתקרר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים