זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 עוגיות

עוגיית חמאה רכה, פירורית וחמאתית שנמסה בפה, ומציעה תענוג אמיתי בטעם הדרים מרענן. במקום הלימון המסורתי המשמש לעתים קרובות לתיבול עוגיות חמאה, הוסיפו גרידת מנדרינה או קלמנטינה לבצק; טעמן יהיה מעניין יותר ומתוק מעט יותר במאפים. קורנפלור, מרכיב חיוני להמסת עוגיות חמאה, מעניק לה מרקם ייחודי. ערבבו אותו עם קמח, חמאה, סוכר וגרידה ואפו עוגת חמאה גדולה, לאחר מכן חתכו אותה לחטיפים והגישו עם כוס תה בערב.

רכיבים:

• 3 קלמנטינות או מנדרינות קטנות
• 3/4 כוס סוכר
• 3 כוסות קמח פרימיום
• 6 כפות קורנפלור
• 1/4 כפית מלח דק
• 350 גרם חמאה רכה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, גרידת תפוז, עֲמִילָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית כיכר לחם בגודל 22 על 30 על 1 ס"מ בחמאה, מרפדים בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.
שלב 2
• גרדו דק את גרידת כל 3 המנדרינות, תוך הסרת קליפת התפוז בלבד ולא הקליפה הלבנה המרה. טחנו את הגרידה עם 1/4 כוס סוכר במעבד מזון במשך דקה עד שתיים.
שלב 3
• בקערה, טורפים יחד את הקמח, קורנפלור והמלח. בקערת מיקסר עם אביזר משוט, מקציפים את החמאה עם חצי כוס הסוכר הנותרת במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-8 דקות. מוסיפים את תערובת הסוכר והגרידה ומקציפים דקה נוספת. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אין להקציף יתר על המידה.
שלב 4
• מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה, מורחים אותו בצורה אחידה ככל האפשר. מכסים בניילון נצמד, לאחר מכן לוחצים ומחליקים את החלק העליון בעזרת הידיים. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות בגודל של כ-2 על 7 ס"מ. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג או שיפוד עץ כדי ליצור דוגמה דקורטיבית.
שלב 5
• אפו עד להזהבה, כשעה ו-10-20 דקות. הניחו ל-5 דקות לנוח, ולאחר מכן פרסו שוב לאורך החריצים שנעשו קודם לכן. קררו לחלוטין על רשת צינון. אחסנו את העוגיות בכלי אטום היטב עד שבועיים.

קולות: 4