בצק עלים עם מילוי תפוחים-קרמל

קולות: 1

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

הכינו בצק עלים סגור ואוורירי עם חריצים שחושפים מילוי טעים. רדדו את בצק העלים, הניחו עליו שכבות של פרוסות תפוח דקות וחתיכות טופי קרמי, וכסו בחתיכת בצק נוספת, שחורצת כמו תריס חלון. במהלך האפייה, הטופי יימס ויתמזג עם התפוח האפוי, ויווצר מלית תפוח מקורמלת מושלמת. הגישו את בצק העלים באותו היום כדי ליהנות באופן מלא מהמרקם הפריך שלו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תפוחים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות (כגון גרני סמית)
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כפית קינמון טחון
1/3 כוס חתיכות טופי
גיליון אחד בָּצֵק עָלִים (250 גרם), מופשר במקרר
ביצה אחת, טרופה עם 2 כפות מים, לשימון
סוכר דק, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, סוכר חום, קינמון, קַשׁתִית, בָּצֵק עָלִים, ביצים, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מערבבים תפוחים עם סוכר חום, קינמון וחתיכות טופי.

מניחים דף בצק עלים על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים אותו (במידת הצורך) לריבוע של 25 ס"מ. חותכים מלבן בגודל 10x25 ס"מ, מניחים אותו על תבנית האפייה המוכנה ומורחים בביצה. חותכים מלבן שני בגודל 11x25 ס"מ ומקפיאים במקרר. חותכים את הבצק הנותר לרצועות ברוחב 1 ס"מ. מניחים את הרצועות על קצוות בסיס בצק העלים, חותכים אותן במידת הצורך ומורחים בביצה (כך נוצרת מסגרת עם המילוי במרכז). מניחים את התפוחים במרכז.
מוציאים את החלק העליון של הבצק מהמקרר ויוצרים בו חריצים במרווחים של 1 ס"מ. מניחים אותו על גבי התפוחים, מברישים בתערובת הביצים ופוזים מעל סוכר דק. אופים את בצק העלים במשך 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20-25 דקות, עד להזהבה. מגישים את בצק העלים חם או בטמפרטורת החדר.

מַתכּוֹן תפוחים בבצק עלים.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות

מתכונים דומים