רטטוי חצילים בגריל

קולות: 4

זְמַן: 33 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-6

רטטוי הוא מאכל ירקות צרפתי מסורתי המוכן עם חצילים, קישואים ופלפלים. המתכון הראשון לרטטוי מופיע בספר בישול מהמאה ה-18. במקור, זו הייתה מאכל קיץ עבור איכרים עניים. המתכון המקורי כלל קישואים, עגבניות, פלפלים, בצל ושום. בגרסה הנוכחית, הירקות לרטטוי צלולים ולא מבושלים, מה שמוסיף טעם חדש למנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קישואים, חתוכים ל-4 חתיכות לאורכם
2 קישואים צהובים, חתוכים ל-4 חלקים לאורכם
2 חצילים, חצויים לאורכם
2 פלפלים אדומים, ללא גבעולים, מגולענים וחתוכים לרבעים
2 פלפלים צהובים, ללא גבעולים, מגולענים וחתוכים לרבעים
2 בצלים אדומים, חתוכים ל-4 חתיכות
550 מ"ל עגבניות שרי
1/2 כף שמן זית, ועוד 2 כפות ליטר
4 שיני שום, קצוצות דק
2 כפות עלי אורגנו טריים קצוצים דק
1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, קישואים צהובים, חצילים, פלפל מתוק, בצל אדום, עגבניות שרי, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
מניחים את הירקות והעגבניות הקצוצים בתבנית אפייה גדולה ורדודה, מוסיפים 1/2 כוס שמן זית ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את הירקות לגריל ומבשלים במשך 5-6 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת באמצע. מוציאים את העגבניות, מכסים את הגריל ומבשלים את הירקות הנותרים עוד 2 דקות, או עד שהם כמעט רכים. מעבירים את הירקות לקרש חיתוך וקוצצים גס (משאירים את העגבניות בשלמותן). מניחים את הירקות והעגבניות הקצוצים בקערה גדולה, מוסיפים 2 כפות שמן זית, שום, אורגנו ופטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הרטטוי בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / בובי פליי

מתכונים דומים