זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הקיץ מביא לנו שפע של ירקות טריים, ואנחנו להוטים ליהנות מהם לפני שקרוביהם החממה יופיעו שוב על המדפים. מנה זו מדרום צרפת היא הדרך המושלמת ליהנות מכל מטעמי הקיץ בסיר אחד. בזמן שהרטטוי מתבשל לאט, הטעמים מתמזגים בצורה מושלמת ויוצרים מנה מושלמת בפני עצמה או עם בשר או דגים.

רכיבים:

• רבע כף + 2 כפות שמן זית
• 2 פלפלים צהובים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ (בערך 2 כוסות)
• 1 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (בערך 2 כוסות)
• חציל גדול אחד (700 גרם), חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
• 1 קישוא גדול (450 גרם), חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
• 3 שיני שום, קצוצות (בערך כף אחת)
• 3 כפות רסק עגבניות
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס, אופציונלי
• 700 גרם עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה + עוד להגשה
• 6 עלי בזיליקום טריים גדולים, קרועים, ועוד להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חצילים, פלפל מתוק, קִשׁוּא, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, רסק עגבניות

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, חממו 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית עד להזהבה, כדקה. הוסיפו את הפלפל, הבצל וכפית מלח ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל שקוף והפלפל מתרכך מעט, כ-10 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את החציל, את 2 כפות שמן הזית הנותרות וכפית מלח. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהחציל רך מאוד, כ-8 דקות. מוסיפים את הקישואים וממשיכים לבשל תוך ערבוב תכוף עד שהם מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום, רסק העגבניות ופתיתי הפלפל האדום, אם משתמשים. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהקישואים רכים, כ-5 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרטטוי מסמיך כמו ראגו, כ-10 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את הרטטוי לקערה וקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

קולות: 1