מרק חצילים

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

חצילים נהדרים לא רק במנות עיקריות או במנות ראשונות; הם גם יוצרים מרקים טעימים לא פחות, אשר מקבלים טעם פטריות עדין. מרק סמיך ועשיר זה משלב את כל המרכיבים המרכיבים מטבח איטלקי בלתי נשכח: פסטה, מוצרלה רכה, פסטו ארומטי, פרושוטו, פנצ'טה, פרמזן חריף, שמן זית, שום, וכמובן, חצילים ועגבניות בשלים. עקבו אחר המתכון הזה ותיהנו מהמולת הטעמים הזו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

2 כוסות חציל מבושל קצוץ
1 כוס מקרוני מבושל
3 כפות שמן זית
1/4 כוס פנצ'טה קצוצה
בצל אחד, קצוץ
6 שיני שום, קצוצות
קופסה אחת (720 גרם) של עגבניות סן מרזאנו, מרוסקות ידנית
8 כוסות ציר עוף
5 פרוסות פרושוטו, פרוס
קליפה קטנה אחת של פרמזן מיושן
1 כוס מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות

פסטו בזיליקום

2 כפות שום קצוץ
1 כף עלי בזיליקום טריים
1 כף עלי פטרוזיליה טריים
כף אחת של שמן זית
קורט של פתיתי פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגבניות סן מרזאנו, פנצ'טה, פַּסטָה, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, רוטב פסטו, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב פסטובמעבד מזון, ערבבו את השום, הבזיליקום, הפטרוזיליה, שמן הזית והפלפל האדום. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
מָרָקמחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הפנצ'טה והבצל במשך 5 דקות. מוסיפים את השום והעגבניות, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות.

לאחר מכן יוצקים פנימה מרק, מוסיפים את הפרוסצ'וטו וקליפת הפרמזן ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את החצילים, הפסטה והמוצרלה.
יוצקים את המרק לקערות, מפזרים מעט פסטו ומגישים חם.

מחבר המתכון - פיליפ איינה (הוואי) הוא שף ובעלים של פאב עם מבחר רחב של בירה וחטיפי בשר, כמו ברווז קונפי עם ריבה ביתית, לובסטר, גבינות וצ'יפס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקי ירקות / / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים