זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כמו כל פסטה איטלקית, רביולי משתלב נהדר עם ירקות. אבל במקום רוטב ירקות, הגישו אותם עם חצילים ועגבניות מבושלים קצוצים דק. החצילים הארומטיים משתלבים בצורה מושלמת עם מילוי רביולי פטריות בר. הוסיפו גבינת עיזים מעל המנה למגע קרמי וקצת בזיליקום חריף. מנה זו פשוטה ומהירה להכנה, אך טעימה להפליא, עסיסית וטעימה, בדיוק כמו משהו שמקבלים במסעדה איטלקית.

רכיבים:

• 350 גרם רַביוֹלִי עם פטריות בר
• 450-550 גרם חצילים קטנים ויציבים
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 עגבניות בינוניות בשלות, כ-250 גרם.
• 240 גרם גבינת עיזים, מפוררת
• כוס אחת או 20 עלי בזיליקום, קרועים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

רַביוֹלִי, חצילים, פטריות, עגבניות, גבינת עיזים, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים סיר עם מים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
שלב 2
• חתכו את הקליפה מחלקים מסוימים של החציל. השארת הקליפה תוסיף צבע ומרקם למנה. חצילים קטנים ויציבים פחות מרים, ובגלל שהם מוצקים, לא יספגו הרבה שמן. לכן, אל תוסיפו מלח או תלחצו עליהם. השארת הקליפה תהפוך את החצילים לקשים מדי.
שלב 3
• מניחים מחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. חותכים את החציל לקוביות בגודל 1x2 ס"מ. מזלפים שמן זית על המחבת, לאחר מכן מוסיפים את השום והחציל. מערבבים את החצילים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 5 דקות עד להשחמה קלה, לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים לבשל.
שלב 4
• בינתיים, מוסיפים מלח למים רותחים ומוזגים פנימה את הרביולי. מבשלים לפי הוראות האריזה או במשך 5-6 דקות, עד שהם רכים.
שלב 5
• בזמן שהפסטה מתבשלת, חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים אותן למחבת עם החצילים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 6
• סננו את הרביולי וסדרו אותם על צלחת הגשה או בקערות אישיות. מעל מפזרים חצילים ועגבניות ומפזרים בזיליקום וגבינה. ​​אם מגישים בקערות אישיות, השתמשו ברבע מכמות הבזיליקום ו-60 גרם גבינה מפוררת למנה.

קולות: 1