חזיר בגריל ורטטוי

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 560, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 110 מ"ג, נַתרָן 250 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

כל מרכיבי הרטטוי - חצילים, קישואים, עגבניות ובצל ירוק - נצלים על הגריל עד שהם מפתחים סימנים טעימים, לאחר מכן מעורבבים יחד כמו סלט ומוגשים לצד צלעות חזיר טבעיות צלויות. החזיר מושרה מראש בתערובת ג'ינג'ר ולאחר מכן נצלה על הגריל, מצופה בגלייז דביק וחריף של סוכר חום, ג'ינג'ר ופתיתי פלפל אדום. חלק מהגליזוג הזה משמש לקישוט המנה. צליית נתח החזיר אורכת גם היא מספר דקות בלבד, ובתוך זמן קצר, תהיה לכם מנה טעימה גדושה בטעמים תוססים. מתכון זה מושלם לפיקניקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות מאמצע עצם, ללא עצם (בעובי 2 ס"מ; 170 גרם כל אחת)
1/4 כוס סוכר חום
שורש ג'ינג'ר בגודל 7 ס"מ, קלוף ופרוס דק
1/4 כוס שמן זית + עוד לצלייה
קורט של פתיתי פלפל אדום
1/3 כוס חומץ יין אדום
חציל קטן או חצי גדול, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
1 קישוא, חצוי לאורכו ופרוס לחתיכות בעובי 0.5 ס"מ.
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
1 כוס עגבניות שרי
1/4 כוס בזיליקום טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, קִשׁוּא, חצילים, עגבניות שרי, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, חומץ יין, בצל ירוק, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה גדולה, מערבבים כוס מים חמימים, 2 כפות מלח, כף סוכר חום וחצי מכמות הג'ינג'ר; מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. מוסיפים את צלעות החזיר ומכסים אותן לחלוטין במים קרים. נותנים להן לנוח 10 דקות. מסננים ומייבשים את הבשר בטפיחות קלות, ואז מתבלים במלח.
בינתיים, חממו 2 כפות שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את פתיתי הג'ינג'ר והפלפל האדום הנותרים ובשלו עד שהג'ינג'ר רוחש, 2 דקות. הוסיפו את החומץ ואת 3 כפות הסוכר החום הנותרות. בשלו תוך ערבוב, עד שהציפוי מסמיך, 3 עד 5 דקות. העבירו 2 כפות מהציפוי לקערה קטנה לציפוי בשרים על האש; הניחו את השאר בצד להגשה.

מרחו את רשת הגריל בשמן זית. בקערה גדולה, ערבבו את החצילים, הקישואים, הבצל הירוק והעגבניות עם 2 כפות שמן הזית הנותרות ותבלו במלח. צלו את הירקות עד לריכוך, 3-5 דקות מכל צד; העבירו את הבצלים לקרש חיתוך והעבירו את הירקות הנותרים לקערה גדולה. צלו את צלעות החזיר עד שהן מבושלות ופריכות, 4-6 דקות מכל צד, תוך כדי מריחת ציפוי ששמרו עליהן בדקות האחרונות של הבישול.
קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים אותו לירקות יחד עם הבזיליקום. מצפים את הקציצות בציפוי הנותר. מגישים עם הירקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פִּיקנִיק / מתכונים בחצר האחורית / גריל, ברביקיו / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / ירקות ופירות צלויים / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים