פסטה פוזילי עם חצילים ונקניקיות

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הרוטב לפסטה זו עשוי מנקניק איטלקי טבעי וגולמי. הסירו את המעטפת, ותקבלו כמות נדיבה של בשר טחון מוכן וחריף, אותו תוכלו לבשל על אש קטנה עם בצל, שום, חצילים ועגבניות. מעל הרוטב המוגמר פסטה פוזילי מבושלת, שפע של פרמזן מגורר וגבינת פרובולונה מעושנת. טעמה של הפסטה עשיר ומורכב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פוסילי (ספירלה) או קנוליצ'י (צינור ספירלה).
1 חציל בינוני, חתוך לקוביות של 0.8 ס"מ.
1/4 כוס שמן זית
340 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
1 בצלצל שאלוט, חתוך לקוביות
שן שום אחת, כתושה
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שרי משומרות
כף אחת של פרמזן מגורר טרי
1 כוס פרוולון מעושן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספירלית פוזילי, חצילים, קופטי (נקניקיות מטוגנות), עגבניות שרי, גבינת פרמזן, גבינת פרובולון

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את הפסטה כ-8 דקות, או 2 דקות פחות מהוראות האריזה. סננו, ושימרו כוס אחת ממי הבישול.
בינתיים, במסננת, ערבבו את הפרוסות של חציל עם כף מלח והניחו למשך 5 דקות. שטפו במים קרים, סחטו החוצה עודפי לחות. יבשו היטב על מגש מרופד במגבות נייר.

במחבת גדולה וישרה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הנקניקייה ובשלו, תוך כדי פירוק החתיכות בעזרת כף עץ, עד שהיא מבושלת לחלוטין, כ-6 דקות. הניחו את הנקניקייה בצד, הוסיפו את החצילים ובשלו, ללא הפרעה, כ-3 דקות.
ערבבו את החצילים עם הבשר והמשיכו לבשל תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים, כ-5 דקות. הוסיפו את בצלצלי השאלוט והשום ובשלו עוד 2 דקות. מסירים את המים מהמחבת ממי הפסטה, תוך גירוד שאריות שחומות מתחתיתה. הוסיפו את העגבניות ואת 2 כפות שמן הזית הנותרות ובשלו כ-8 דקות תוך ערבוב תכוף ופריכת העגבניות.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב, מפזרים על הפסטה העירומה פרמזן ופרובולונה מעושנת. בעזרת שתי כפות עץ, מערבבים עד שהגבינה נמסה והרוטב קרמי ומצפה לחלוטין את הפסטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים