זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מנת פסטה איטלקית זו תמלא את ביתכם בניחוחות קיץ. פסטה מבושלת בצורת קשת (פארפאלה) מתובלת ברוטב יוגורט מרענן עם שמיר ומוגשת עם חצילים אפויים ועגבניות שרי. מפזרים בזיליקום טרי לפני ההגשה. פסטה זו מושלמת כמנה צמחונית עצמאית או כתוספת לבשרים צלויים.

רכיבים:

• חציל גדול אחד (כ-600 גרם), חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
• 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 כוסות עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
• פילה אנשובי אחד
• שן שום אחת
• 1 כוס יוגורט יווני
• 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ + גבעולים שלמים לקישוט
• 450 גרם פסטה פארפאלה (עם פפיון)
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קרועים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה פארפאלה, חצילים, עגבניות שרי, אנשובי, שָׁמִיר, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
שלב 2
• על תבנית אפייה עם שוליים, מפזרים את החצילים בשמן זית, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. אופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחצילים זהוב-חומים ורכים, כ-25 דקות. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לאפות עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ, עוד 5-10 דקות.
שלב 3
• מעכו את האנשובי עם השום וכפית וחצי מלח למשחה והעבירו לקערה גדולה. ערבבו פנימה את היוגורט, השמיר, קורט מלח ופלפל שחור.
שלב 4
• מוסיפים את הפסטה למים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן. מניחים בצד כוס וחצי ממי הבישול ומוציאים את השאר. מוסיפים את הפסטה, יחד עם כוס אחת ממי הבישול, לרוטב היוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי להבטיח שהפסטה מצופה באופן שווה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם ירקות קלויים, בזיליקום ושמיר.

קולות: 1