מרק רטטוי קיץ

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 442, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 1073 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מרק ירקות עשיר זה מכיל את אותם מרכיבים כמו התבשיל הצרפתי הפופולרי: חצילים, קישואים, עגבניות, בצל ושום. כל הירקות מוסיפים לסיר ומבשלים על אש קטנה בסדר מסוים בהתאם לזמן הבישול שלהם, לאחר מכן מכסים בציר עוף ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים. לגרסה צמחונית, השתמשו בציר ירקות. המרק מוגש עם תוספת טעימה של פטרוזיליה קצוצה טרייה, פרמזן מגורר, מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, פרוס דק
חציל אחד, חתוך לקוביות של 2 ס"מ.
2 שיני שום, קצוצות
0.7 ק"ג עגבניות, קצוצות גס
3 כוסות ציר ירקות
1 קישוא, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
0.5 כוס פרמזן מגורר (כ-30 גרם)
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
לחם ללא קרום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, קִשׁוּא, עגבניות, בצלים, שׁוּם, גבינת פרמזן, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בסיר, מחממים 3 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ורבע כפית מלח, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך וזהוב, כ-4 דקות.
הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את החצילים והשום. כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחצילים זהוב-חומים ומתחילים להתרכך, כ-4 דקות. הוסיפו את העגבניות; כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתחילות להתפרק, כ-3 דקות.

יוצקים פנימה ציר ירקות, מוסיפים 0.5 כפיות מלח וקצת פלפל. מכסים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהחציל רך, כ-10 דקות. מוסיפים את הקישואים וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהם רכים, כ-5 דקות נוספות; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
בקערה קטנה, ערבבו את הפטרוזיליה, הפרמזן, מיץ הלימון ו-2 כפות שמן הזית הנותרות. פזרו על כל מנת מרק את תערובת הפטרוזיליה והגבינה והגישו עם לחם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות צמחוניות / אוכל מנחם / מרקים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים