בקלה ברוטב שקדים ושומשום

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 540, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 73 מ"ג, נַתרָן 669 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

פילה בקלה ללא עור מבושל במרק עם כרישה ריחנית מוקפצת ביין לבן ומוגש עם רוטב שקדים-שומשום טעים. להכנת הרוטב, ערבבו את השקדים הקלויים, שומשום וכרישה ששימשו לצליית הדג, יחד עם מעט מהציר. תוספת ירקות נפלאה לדג היא כרוב נאפה קלוי קלות עם פלפלי פפרונצ'יני כבושים וזיתים קצוצים גס עם כוסברה בשמן זית. תוספות אלו מעניקות לבקלה מגוון רחב של טעמים. מושלם לארוחת ערב קלה עם יין לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג פילה בקלה ללא עור ועצם (חתך במרכז), חתוך ל-4 חתיכות
1 כוס שקדים מולבנים קצוצים
3 כפות שומשום
1/4 כוס שמן זית
כרישה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), חצויה לאורכה ופרוסה דק
0.5 כוסות יין לבן יבש
חצי ראש כרוב סיני גדול, חתוך לחתיכות של 5 ס"מ.
2 כפות פלפלי פפרונצ'יני כבושים קצוצים + כף מי מלח
1 כוס כוסברה (עלים וגבעולים רכים), קצוצה
1/3 כוס זיתי קסטלווטראנו מגולענים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, כרישה, פלפל פפרונצ'ינו, זַיִת, כרוב סיני (נאפה), יַיִן לָבָן, שָׁקֵד, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מתבלים את הבקלה במלח ופלפל שחור. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השקדים והשומשום ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, 3-4 דקות. מעבירים לבלנדר וטוחנים; מניחים בצד בבלנדר.
באותה מחבת, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הכרישה ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהיא מתחילה להזהיב, 3-4 דקות. הוסיפו את היין ובשלו עד להצטמצמות קלה, כ-3 דקות. לאחר מכן, שפכו 2 כוסות מים והביאו לרתיחה. הוסיפו את הבקלה, הנמיכו את האש לנמוכה, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהיא מתרככת, 7-9 דקות. הוציאו את הבקלה לצלחת.

מניחים את הכרישה ו-3/4 כוס מציר הדגים לתוך תערובת השקדים בבלנדר וטוחנים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים עוד ציר במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב.
בינתיים, מניחים את הכרוב על תבנית אפייה וצולים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך וחרוך, כ-8 דקות. מעבירים לקערה ומערבבים עם 2 כפות שמן זית, פלפלי הפפרונצ'יני והמי מלח. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
בקערה קטנה, ערבבו את הכוסברה, הזיתים, הפלפל וכף שמן הזית הנותרת. חלקו את הבקלה בין הצלחות. מפזרים מעל את רוטב השקדים ותערובת הזיתים. מגישים עם כרוב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים