פאי סריגים עם תפוחים ותאנים מיובשות

קולות: 1

איך להכין - פאי סריג עם תפוחים ותאנים מיובשות

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי סבך זה הוא פינוק מענג למפגש משפחתי קטן. מראהו וארומו הקסום יביאו חמימות ונוחות לביתכם, וטעמו של תפוחים מתובלים ופירות יבשים לא ישאיר אף אחד אדיש. הוסיפו נגיעות הדרים רעננות של גרידת לימון וליקר תפוזים למילוי העשיר. ובצק הפאי המוכן מראש יקל על העבודה הרבה יותר. זהו הפינוק המושלם לחודשים הקרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג תפוחים פריכים (כגון גרני סמית' או גאלה)
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות
ביצה גדולה אחת, טרופה
גדול (400 גרם) מקורר בסיס פאי
קמח, לעבודה
0.5 כוסות צימוקים בהירים
1 כוס שזיפים מגולענים
1 כוס תאנים מיובשות
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים
1/3 כוס סוכר
כף טפיוקה מיידית
2 כפיות ליקר תפוזים או ברנדי תפוחים
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, טפיוקה, ליקר תפוזים, ברנדי תפוחים, גרידת לימון, צִמוּק, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, תאנים, דובדבנים מיובשים, פלפל אנגלי, קינמון, תפוחים, פירות יבשים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. על משטח מקומח קלות, מרדדים חתיכת בצק אחת לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מניחים בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ ומכניסים למקרר בזמן שמכינים את המילוי.
הכינו את המילויקולפים וקוצצים את התפוחים. טוחנים את התפוחים, הצימוקים, השזיפים, התאנים והדובדבנים במעבד מזון עד לקיצוץ דק. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים עם הסוכר, הטפיוקה, ליקר התפוזים, גרידת הלימון, הקינמון, המלח והפלפל האנגלי. מניחים את המלית על הקלתית בעזרת כף ופוזרים את חתיכות החמאה באופן אקראי.

על משטח מקומח קלות, רדדו את חתיכת הבצק השנייה לעיגול בקוטר 30 ס"מ. בעזרת סכין חתכו לרצועות ברוחב 1 ס"מ. הניחו מחצית מהרצועות במקביל זו לזו מעל המילוי, במרחק של 1 ס"מ זו מזו. עבדו עם רצועה אחת בכל פעם, הניחו את הרצועות הנותרות בניצב לרצועה הראשונה, תוך שזירתן ליצירת רשת. קפלו את הקצוות הבצק התלויים מתחת לקרום וקפלו אותן בעזרת האצבעות. מרחו את הרשת בביצה טרופה.
מניחים את הפאי על תבנית אפייה עם שוליים ומכניסים לתנור; אופים עד להזהבה והמלית מבעבעת, כשעה (מכסים את קצוות הפאי בנייר כסף אם הם משחימים מהר מדי). מעבירים את הפאי לרשת צינון ומצננים לחלוטין עד שהמלית מתייצבת, כ-3 שעות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים