קינוח קרם לימון עם רוטב אוכמניות

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קרם לימון הוא קרם לימון רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון קינוחים, ומוסיף טעם תוסס, מתוק וחמצמץ. הכינו מוס על ידי ערבוב קרם לימון עם קצפת והקפאתו לכמה שעות. הגישו עם סירופ אוכמניות, שמשתלב נהדר עם טעם ההדרים העשיר. לפני ההגשה, הניחו למוס הקפוא לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות כדי לאפשר למרקם העדין והקרמי שלו להתפתח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרם לימון

6 חלמוני ביצים גדולים
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס מיץ לימון סחוט טרי
3 לימונים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות להגשה
2 כוסות שמנת מתוקה
רוטב אוכמניות, מתכון למטה
אוכמניות להגשה

רוטב אוכמניות

2 כוסות אוכמניות טריות
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
גרידה מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרם לימון, מיץ לימון, ביצים, קרֶם, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מרפדים תבנית מאפינס של 6 כוסות בתבניות נייר.
בקערה גדולה, טורפים את חלמוני הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון וגרידתו. יוצקים לסיר בעל תחתית כבדה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה למרקם של רוטב, 8-10 דקות (התערובת עדיין אמורה לצאת על כף כשמפסיקים לערבב).

סננו את השמנת דרך מסננת דקה המונחת מעל קערת זכוכית. ערבבו מדי פעם כדי לאפשר לשמנת להתקרר בהדרגה. לאחר שהלימון קרר לטמפרטורת החדר, הניחו פיסת ניילון נצמד ישירות על פני השטח כדי למנוע היווצרות קרום. מקררים עד שהשמנת מתייצבת, כ-3 שעות.
בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה. מקציפים את קרם הלימון הקר עד שהוא הופך לאוורירי ומקפלים פנימה חצי מכמות הקצפת. לאחר מכן, מקפלים בעדינות פנימה את יתרת הקצפת עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את קרם הלימון הקצף בין תבניות הקאפקייקס ומיישרים את החלק העליון. מניחים את התבניות על תבנית אפייה, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 4 שעות לפחות.
לפני ההגשה, הוציאו את תבנית האפייה מהמקפיא והניחו לה לנוח 10 דקות. הגישו מיד, הניחו פרוסות לימון דקות על צלחת והפכו את המוס הקפוא ישירות על גבי פרוסות הלימון (זה ימנע ממנו להחליק על הצלחת). טפטפו את רוטב פירות היער מעל ומסביב למוס הלימון הקפוא. קשטו בכמה אוכמניות טריות ותיהנו מהפינוק המרענן הזה!

רוטב אוכמניות

בסיר קטן, ערבבו את האוכמניות, הסוכר, מיץ הלימון וגרידת האוכמניות. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית ובשלו תוך ערבוב עד שהסוכר נמס והפירות מתחילים להתפוצץ. קררו מעט, העבירו לבלנדר וטחנו. סננו את הרוטב דרך מסננת דקה לתוך קערת זכוכית, כסו ושמרו במקרר עד להגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / קלייר רובינסון

מתכונים דומים