עוגת אוכמניות עם קרם לימון

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת אוכמניות-שקדים עם גרידת לימון – קינוח מדהים עם שכבת קצפת, זיגוג לימון ופיזור שקדים קלויים – פינוק מושלם לכל אירוע. שכבות הוניל-שקדים הקלילות משתלבות יפה עם האוכמניות, והלימון בקרם ובזיגוג מוסיף טעם רענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ורבע כפות. קמח עוגה, ועוד קצת לניקוי אבק מהתבניות
220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד קצת לשימון התבניות
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1.5 כוסות סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כפית תמצית שקדים
3/4 כוס חלב
2 כוסות אוכמניות טריות (בערך 0.5 ליטר)
1/3 כוס שקדים פרוסים
1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס אבקת סוכר ועוד 2 כפות.
1/2 כוס קרם לימון
2 כפות מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, חָלָב, אבקת סוכר, קרֶם, תמצית שקדים, תמצית וניל, אוּכמָנִית, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-165 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר 23 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. משמנים את נייר האפייה בחמאה ומקמחים בקמח, מנערים את שאריות הקמח.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, כ-2 דקות. הקציפו בהדרגה את הסוכר המגורען לתוך החמאה עד לקבלת תערובת אוורירית ואוורירית, כ-4 דקות.

מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים את תמציות הווניל והשקדים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם החלב; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.

חלקו את הבלילה בין שתי התבניות ופזרו מעל כוס אוכמניות. אפו עד להזהבה קלה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 25 עד 30 דקות. קררו על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבניות והניחו לפשטידות להתקרר לחלוטין על רשת צינון.
בינתיים, פזרו את השקדים על תבנית אפייה וקלו אותם עד להזהבה, כ-10 דקות.
בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר במהירות בינונית-גבוהה בעזרת מיקסר עד שנוצרות פסגות יציבות, 2-3 דקות. מקפלים פנימה באיטיות קרם לימון, ומשאירים ורידי לימון צהובים בקרם.
מורחים שכבת עוגה אחת כמעט עד הקצוות בקרם. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל ולוחצים בעדינות; מקררים לפחות שעה או למשך הלילה.
להגשה, בקערה בינונית, טורפים יחד את כוס אבקת הסוכר הנותרת ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת חלקה (ניתן להוסיף טיפה או שתיים של מים אם סמיך מדי).
יוצקים את הציפוי למרכז העוגה ומשטחים אותו עד לשוליים בעזרת מרית או כף, תוך כדי מניחים לחלקו לטפטף מהדפנות. מפזרים שקדים קלויים.