גאלט עוגת גבינה אוכמניות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

גאלט במילוי עוגת גבינה אוכמניות הוא מתנה משמיים עבור אלו שאוהבים עוגת גבינה אך מהססים להתמודד עם הקינוח העדין הזה. הקסם של גאלט צרפתי אמיתי טמון בפשטותו ובמראה הכפרי שלו. המילוי מורחים על דף בצק מרודד, והקצוות פשוט מקופלים מתחת כדי למנוע דליפת נוזלים. עבור המילוי, ציפוי גבינת שמנת מוקצפת מכוסה באוכמניות טריות, מפוזרים בקורנפלור וסוכר. לאחר האפייה, הקינוח יוצא סמיך ולח. גאלט זהוב זה, עם טעמו העשיר של פירות יער, קרם וקרום פריך, לא ישאיר אף אחד אדיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1 ו-3/4 כוסות קמח
2 כפות סוכר מגורען
כפית אחת של חומץ תפוחים
קורט מלח גס
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
ביצה גדולה אחת

מְלִית

2 כוסות אוכמניות
1/3 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
4 כפיות קורנפלור
220 גרם גבינת שמנת
ביצה גדולה אחת, טרופה, + חלמון אחד
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
סוכר גס, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, חומץ תפוחים, חֶמאָה, ביצים, אוּכמָנִית, מיץ לימון, עֲמִילָן, גבינת גבינה, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק:

במעבד מזון, ערבבו את הקמח, הסוכר, החומץ והמלח עד לפיזור אחיד. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד שהתערובת דומה לגרגירים גסים עם חתיכות חמאה בגודל אפונה. טרפו את הביצה עם 2 כפות מים; הוסיפו למעבד מזון וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש. הניחו על פיסת ניילון נצמד; עצבו לדיסק, עטפו היטב בניילון נצמד וקיררו עד שהבצק יציב, לפחות שעה.
רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן. רדדו את הבצק בין שני דפי נייר אפייה מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ. הסירו את דף הנייר העליון והפכו את הבצק על תבנית האפייה המוכנה; הסירו את דף הנייר השני. מקררים עד להרכבת הגאלט.

הכינו את המילוי:

בקערה, ערבבו את האוכמניות, 1/3 כוס סוכר, מיץ לימון, קורנפלור ומלח. בקערה נפרדת, טרפו יחד את גבינת השמנת, חלמון הביצה, 2 כפות הסוכר הנותרות ואגוז המוסקט.
מורחים חצי מתערובת הגבינה על הבצק, ומשאירים שוליים של 5 ס"מ. מפזרים אוכמניות מעל. קפלו את קצוות הבצק מעל המילוי. מורחים את תערובת הגבינה הנותרת מעל פירות היער; מקררים למשך 30 דקות.
הניחו את תבנית האפייה הפוכה בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מרחו את הבצק בביצה טרופה ופזרו סוכר גס. הניחו את תבנית האפייה עם הגאלט ישירות על תבנית האפייה החמה בתנור. אפו עד להזהבה, 20-25 דקות. הניחו להתקרר מעט ופרסו לפרוסות.