זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 12

הטרייפל של בובי פליי, מדהים בטעם ובמראה, מושלם למסיבה של עד 12 אנשים. הוא משתמש בג'ינג'ר חמאתי בקינוח הזה. עוגה ביתית, בתוספת גבינת לימון חמצמצה ורוטב פירות יער העשוי מאוכמניות וסוכר.

רכיבים:

עוגת ג'ינג'ר:

• 3 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 2 כפות ג'ינג'ר טחון
• 1 ו-1/4 כפיות קינמון טחון
• 3/4 כפית ציפורן טחונה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 2 כפיות סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 3 ביצים בקטגוריה CO
• כוס אחת של מולסה
• כוס אחת של מים רותחים
• 2.5 כפיות גרידת לימון מגוררת
• תרסיס בישול נון-סטיק על בסיס שומנים צמחיים
• 3 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק
• 10 כפות (140 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר חום (ללטף היטב)
• מילוי קרם לימון (ראו מתכון למטה)
• רוטב אוכמניות (ראו מתכון למטה)
• 2 צנצנות (310 גרם) קרם לימון מוכן
• 2 כוסות שמנת מתוקה מוקצפת עד לקבלת קצפת רכה עם תוספת סוכר ווניל (חצי לקישוט, חצי לקישוט)

רוטב פירות יער:

• 2 חבילות של 0.5 ליטר אוכמניות טריות או חבילה אחת של קפואות (יש להפשיר תחילה)
• 1/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• 2 כפות פרמבואז (ליקר פטל)
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קאפקייק, קרֶם, בצק ביסקוויטים, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, קינמון, צִפּוֹרֶן, פירות מסוכרים, סוכר חום, ליקר פטל, מיץ לימון, גרידת לימון, ביצים, קרֶם, קֶמַח, אוּכמָנִית, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• עוגת ג'ינג'ר:
  
  מניחים רשת במרכז התנור ומחממים מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
  
  רססו תבנית אפייה קטנה אחת בתרסיס שמן. רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה ורססו אותה בתרסיס שמן. בקערה בינונית, נפו את הקמח וערבבו עם ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, סודה לשתייה ומלח.
  
  ערבבו פנימה את הג'ינג'ר המסוכר. בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את החמאה בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אוורירית. הוסיפו את הסוכר החום והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה.
  
  טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם. מוסיפים בהדרגה את המולסה, לאחר מכן כוס מים רותחים. מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת. מוסיפים בהדרגה את הקמח והתבלינים היבשים. מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה.
  
  אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ-20-25 דקות. מצננים על רשת צינון במשך 15 דקות. מעבירים סכין מסביב לשולי התבנית.
  
  מוציאים את העוגה מהתבנית, מסירים את נייר האפייה ומניחים אותה על רשת צינון. מצננים וחותכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
שלב 2
• להרכבה: סדרו את קוביות הג'ינג'ר בשכבה אחידה בכוסות טרייפל, פזרו מעל שליש ממלית הלימון ושליש מרוטב האוכמניות. חזרו על הפעולה פעמיים נוספות. פזרו מעל קצפת. כסו וקיררו במקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה לפני ההגשה.
  
  קרם לימון:
  
  מניחים את קרם הלימון בקערה גדולה. מוסיפים חצי מכמות הקצפת ומקפלים פנימה. אם לא משתמשים מיד, מקררים. שומרים את כמות הקצפת הנותרת לקישוט הטרייפל.
  
  רוטב אוכמניות:
  
  מניחים את האוכמניות, הסוכר והמלח בסיר בינוני ומבשלים עד שהפירות רכים והסוכר נמס. מעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים דרך מסננת לקערה כדי לאסוף מוצקים. מוסיפים את הפרמבואז ומיץ הלימון.

קולות: 1