פנקייקים עם גבינת שמנת ורוטב אוכמניות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 פנקייקים

פנקייקים עם גבינת שמנת ורוטב אוכמניות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לפנקייקים:

1.5 כוסות חלב
1 ו-1/4 כוסות קמח חיטה משובח
1/4 כוס חמאה מומסת
3 ביצים בקטגוריה CO
1/2 כפית מלח שולחן
כפית אחת של תמצית וניל

למילוי:

חבילה אחת (225 גרם) גבינת שמנת רכה
חבילה אחת (225 גרם) גבינת ריקוטה
2 כפיות גרידת לימון
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כפית מלח שולחן
1/4 כוס סוכר מגורען

לגבי פירות היער:

ליטר אחד (כ-340 גרם) אוכמניות
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס מים
2 כפות מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, חָלָב, קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, מיץ לימון, גרידת לימון, גבינת גבינה, גבינת ריקוטה, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

לפנקייקים: מניחים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים כ-30 פעמים. מכסים את הבצק ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או עד 12 שעות.

חממו מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. נגבו אותה בעזרת מגבת נייר טבולה בשמן. כדי לבדוק אם המחבת חמה מספיק, טפטפו עליה כמה טיפות מים. אם המים "רוקדים" לפני שהם מתאדים, אתם מוכנים לטגן.
יוצקים 1/4 כוס בלילה לתבנית, מערבבים אותה כדי לפזר את הבלילה באופן שווה על התחתית או מחליקים אותה בעזרת גב של כף.

אופים עד שהפנקייק מתייצב וזהוב-חום, כדקה-שתיים. הופכים אותו וטגנים את הצד השני עד להשחמה קלה, כדקה נוספת.

הוציאו את הפנקייק מהתבנית וחזרו על אותו התהליך עם הבלילה הנותרת. (ניתן להכין את הפנקייקים מראש, אפילו עד חודש מראש. ערמו אותם, עטפו אותם ואחסנו אותם במקפיא.)

למילוי: בקערה גדולה, ערבבו את כל החומרים וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש. (ניתן להכין עד יום מראש).

עבור פירות יער: בסיר קטן, ערבבו את הסוכר, המים ו-1/2 כוס אוכמניות. הביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו עד שהפירות מתפוצצים, הסוכר נמס והתערובת מסמיכה מעט, כ-5 דקות. הסירו מהאש.

מניחים את פירות היער הנותרים בקערה קטנה ומוזגים מעליהם את הסירופ המוכן. מצננים לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מוסיפים מיץ לימון (ניתן להכין יום מראש). מכסים ומקררים עד לשימוש.
להגשה: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס וממקמים את הרשת במרכז. יוצקים 3 כפות מלית במרכז כל קרפ. מקפלים את שולי הקרפ מעל המלית, משכו את הצדדים פנימה ומגלגלים אותו כמו בוריטו. מניחים על תבנית אפייה וחוזרים על הפעולה עד שכל הקרפים ממולאים.

אופים עד שהפנקייקים מתחממים לחלוטין (טמפרטורה פנימית במדחום מראה 165-175 מעלות פרנהייט) והמלית רכה, כ-15 דקות. מעבירים את הפנקייקים לצלחת הגשה ומגישים עם פירות יער.