גלידת קרם לימון

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות

השם האנגלי לגלידה המוכנה לפי מתכון זה הוא "ripple", שפירושו "גלי". הכוונה לגלידה עם ורידים גליים ססגוניים של מילוי פירות, פירות יער או שוקולד. באופן אידיאלי, תצטרכו מכונת גלידה, אך ניתן להכין את הקינוח בלעדיה. המפתח הוא לא לערבב את הגלידה עד לקבלת תערובת חלקה בעת הוספת הפאדג', אלא להשאיר פסים צבעוניים משוישים. לא ילד ולא מבוגר יוכלו לעמוד בפני פלא הלימוני הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גְלִידָה

1 כוס קרם לימון קר, המתכון מופיע בהמשך
300 מ"ל חלב מרוכז
2 כפות אבקת חלב רזה
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות חלב חצי שומן 1.5%
1/2 כוס שמנת מתוקה 33%

קרם לימון

כוס אחת של חמאה
כוס ו-2/3 כוסות סוכר
3 כפות גרידת לימון מגוררת דק
4 ביצים גדולות
1 כוס מיץ לימון טרי (מ-4 לימונים)
כפית אחת של קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, חלב מרוכז, חלב יבש, קרֶם, תמצית וניל, גרידת לימון, קרם לימון, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

קרם לימון.

בסיר, ערבבו את החמאה, הסוכר וגרידת הלימון. חממו על אש בינונית עד שהחמאה נמסה לחלוטין (הסוכר לא אמור להתמוסס לחלוטין בשלב זה). טורפים יחד את הביצים, מיץ הלימון וקורנפלור, ותוך ערבוב יוצקים לסיר עם החמאה. המשיכו לערבב על אש בינונית עד שהקרם מסמיך ומבעבע, כ-8 דקות.
סננו את השמנת דרך מסננת, כסו בניילון נצמד, הקפידו לגעת במשטח, וקררו לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו למקרר.

גְלִידָה.

להכנת הגלידה, טורפים יחד את החלב המרוכז, אבקת החלב היבש והווניל. מוסיפים לחלב דל השומן והשמנת.

יוצקים את התערובת למכונת גלידה לפי הוראות היצרן ומערבבים עד שהיא כמעט מתייצבת. ממלאים שקית זילוף בקרם לימון.
בדקה האחרונה של הבישול, הוסיפו את קרם הלימון למכונת הגלידה ועצרו את התהליך, אך אל תאפשרו לו להתמזג לחלוטין בגלידה (לגלידה יהיו עורקי לימון גליים). שפכו את הגלידה לתבנית מתאימה והקפיאו למשך כ-4 שעות. הגישו על ידי חילוץ כדורים בעזרת כף גלידה.

ניתן לאחסן את הגלידה המוכנה במקפיא עד שבועיים.
יְצִיאָה4 כפות.