גלידת עוגת גבינה אוכמניות בלי מכונת גלידה

קולות: 1

זְמַן: 6 בערב
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

היופי בגלידה ביתית הוא שניתן ליצור טעמים ותוספות שקשה למצוא במסחר, ועדיין לצאת טעימים. לדוגמה, גלידת גבינה זו עם חתיכות גבינה אוכמניות תשמח את אוהבי שני הקינוחים. כדי להכין אותה, תצטרכו להכין את הגלידה, רוטב האוכמניות ועוגת הגבינה בנפרד. עוגת הגבינה הזו ללא אפייה מוכנה לאחר הקפאה. לאחר מכן, הניחו את שלושת המרכיבים בתבנית והכניסו אותם למקפיא. הקינוח יוצא פשוט מדהים, מלא בטעם פירות יער קרמי של עוגת גבינה אמיתית עם פירורי עוגיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכות של עוגת גבינה

2/3 כוס קצוצה קרקרים גרהם (4 צלחות של 4 יחידות כל אחת)
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
3 כפות סוכר
60 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
2 כפות שמנת מתוקה
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות תמצית וניל

רוטב אוכמניות

3 כוסות אוכמניות טריות
0.5 כוסות סוכר
כף אחת של קורנפלור
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

גְלִידָה

2 כוסות שמנת מתוקה
180 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
2/3 כוס שמנת חמוצה
2/3 כוס סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרקרים, חֶמאָה, סוּכָּר, גבינת גבינה, קרֶם, מיץ לימון, תמצית וניל, אוּכמָנִית, עֲמִילָן, שמנת חמוצה, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את חתיכות הגבינה: בקערה בינונית, ערבבו קרקרי גרהם גרוסים עם חמאה מומסת וכף סוכר. חלקו את התערובת בין שתי קערות או רמקינים בנפח 1 וחצי כוסות; לחצו לתחתית ולמעלה בצדדים. הניחו את גבינת השמנת באותה קערה בינונית (אין צורך לנגב אותה); קפלו בעזרת מרית. הוסיפו את השמנת המתוקה, מיץ הלימון, הווניל ו-2 כפות הסוכר הנותרות; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כף את הגבינה לתבניות המוכנות, כסו והקפיאו עד שהגבינה יציבה, כשעתיים. הוציאו את התבניות מהמקפיא והעבירו סכין סביב עוגות הגבינה. הניחו אותן על קרש חיתוך וקצצו גס. כסו והקפיאו עד לשימוש.
בינתיים, הכינו את רוטב האוכמניות: בסיר בינוני, ערבבו אוכמניות, סוכר, קורנפלור, מיץ לימון וכוס מים; הביאו לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. בשלו, תוך ערבוב ומעכו בעדינות את פירות היער כשהם מתרככים, עד שהתערובת סמיכה ומבריקה, כ-30 דקות. (צריך לקבל כ-1 2/3 כוסות רוטב; בשלו עוד קצת במידת הצורך כדי להסמיך אותו). העבירו לקערה קטנה וקיררו.

הכנת גלידה: במעבד מזון, ערבבו את השמנת המתוקה, גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הסוכר, הווניל, גרידת הלימון והמלח עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית מאוד. הניחו שכבות של הגלידה, רוטב האוכמניות וחתיכות עוגת הגבינה בתבנית שטוחה בנפח 2 ליטר. כסו בניילון נצמד, לחצו אותו היטב על פני השטח; הקפיאו למשך 3 שעות לפחות. הניחו לגלידה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפני ההגשה.

פֶּתֶק

כדי לקרר במהירות את רוטב האוכמניות, העבירו אותו לקערה מפלדת אל-חלד והניחו אותו בקערה גדולה יותר של מי קרח מומלחים; ערבבו את הרוטב עד שיתקרר.