קרוסטיני עם ריבת עגבניות מיובשות

קולות: 3

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

כדי להרשים את האורחים שלכם, הכינו ריבת עגבניות מיובשות יוצאת דופן כמנה ראשונה. עגבניות מיובשות מבושלות על אש קטנה עם בצל, טימין ושום בתערובת של שמן צמחי, ציר עוף, חומץ יין וסוכר עד שחלק מהתערובת מתאדה והופכת לריבה דביקה. ניתן להשתמש בשמן הנותר מהעגבניות לא רק להכנת הריבה הזו אלא גם כציפוי לקליית לחם - זה פשוט טעים! הריבה מלאה בטעם העשיר של עגבניות מיובשות עם תווים חמוצים-מתוקים ומשתלבת בצורה מושלמת עם גבינה. השתמשו בה בקרוסטיני גבינת עיזים, כמו גם בהגשת מגש גבינות או בשרים קרים, או פשוט מורחים על קרקרים או לחם. ריבה טעימה בכל צורה שהיא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ריבת עגבניות מיובשות

קופסה אחת (220 גרם) של עגבניות מיובשות בשמן, סננו את השמן לכלי נפרד, קצצו את העגבניות
כף אחת של שמן זית
חצי בצל, פרוס דק
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות סוכר
1/4 כוס חומץ יין אדום
כוס מים אחת
0.5 כוס ציר עוף
1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
0.5 כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל שחור טחון

קרוסטיני

בגט אחד, פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
1/4 כוס שמן זית
150 גרם גבינת עיזים, בטמפרטורת החדר
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות מיובשות, בצלים, שׁוּם, סוּכָּר, חומץ יין, מרק, קוֹרָנִית, פלפל שחור, בגט, גבינת עיזים

בישול המנה לפי המתכון:

ריבת עגבניות מיובשות:

מניחים סיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים עגבניות מיובשות קצוצות, כף שמן עגבניות, שמן זית, בצל ושום. מערבבים ומבשלים עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב בקצוות, כ-5-7 דקות. מוסיפים את הסוכר, החומץ, המים, ציר העוף, הטימין, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 30 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שרוב הנוזלים מתאדים והתערובת מקבלת מרקם של ריבה, כ-5-10 דקות נוספות. מסירים מהאש.
קרוסטיני:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.

מניחים את פרוסות הבאגט על תבנית אפייה. מברישים את הלחם בשמן זית בעזרת מברשת אפייה. מתבלים במלח ופלפל. קולים קלות את הפרוסות בתנור במשך 8 דקות.
מניחים את גבינת העיזים הרכה בקערה קטנה. מוסיפים את הטימין.
הַרכָּבָה:

מורחים ריבת עגבניות מיובשות על הקרוסטיני ומעליהם גבינת עיזים וטימין. מסדרים את הקרוסטיני על צלחת הגשה ומגישים.