בורק עם גבינה ועשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.

בורק, פופולרי בבלקן ובמזרח התיכון, נאפה מבצק דק שעוטף את המילוי ויוצר מראה פריך. אחד המילויים הנפוצים והטעימים ביותר לבורק הוא גבינה עם עשבי תיבול. רדדו את הבצק הדק והשקוף, גלגלו אותו בשכבות של המילוי וגלגלו אותו לגליל ארוך וצר. לאחר מכן, עצבו את הגליל לצורת חילזון, פזרו פרג ואפו בתנור. בורק נאפה באופן מסורתי בתבניות עגולות מיוחדות, אך ניתן להשתמש בתבניות עוגה עגולות או פשוט לאפות על תבנית אפייה. הבורק יוצא לח, רך וטעים מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

500 גרם קמח ועוד לעבודה
125 מ"ל (0.5 כוס) שמן זית
400 גרם (2 כוסות) גבינת פטה יוונית, מפוררת
2 כוסות פטרוזיליה, קצוצה דק
2 כפיות פרג

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, גבינת פטה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצקבקערה, ערבבו קמח, 2 כפיות מלח ו-375 מ"ל מים חמימים. ללוש לבצק רך ומונע דביק, ולהוסיף עוד קמח או מים לפי הצורך. להפוך את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות וללוש במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. לחלק את הבצק ל-2 כדורים.
לרדד חלק אחד של הבצק בכל פעם בעזרת מערוך מקומח על משטח מקומח היטב לצורה אליפסה בעובי 2 מ"מ ובמידות 72 על 50 ס"מ.

רפדו שולחן מלבני ארוך במפת כותנה נקייה או סדין. הניחו את הבצק על מערוך והניחו אותו במרכז המפה. מרחו את הבצק ב-1.5 כפות שמן צמחי והניחו לו לנוח במשך 15 דקות. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). משחו שתי תבניות אפייה גדולות.
בינתיים, הכינו את המילוי.מערבבים גבינת פטה ופטרוזיליה בקערה. מתבלים בפלפל.
כדי למתוח את הבצק, הניחו את הידיים מתחתיו, כשכפות הידיים כלפי מטה, ועבדו סביב השולחן, נערו בעדינות את הבצק, משכו אותו לכיוונכם כדי למתוח את המרכז עד שהבצק יהפוך שקוף. הבצק יכסה בסופו של דבר את מפת השולחן.
החל מ-10 ס"מ מהקצה, מרחו חצי מתערובת הגבינה לאורך הצד הארוך של הבצק. הרימו את מפת השולחן לאורך הקצה הארוך כדי להתחיל לרדד את הבצק, לאחר מכן המשיכו לרדד ללא מפת השולחן ליצירת גליל ארוך ודק. קפלו את קצוות הגליל מעל, סגרו אותם. הניחו את הבצק, מגלגלים אותו לצורת חילזון, על אחת מתבניות האפייה המוכנות. רדדו אותו באותו אופן, משחו אותו ב-1.5 כפות שמן צמחי, מתחו אותו, מלאו אותו בגבינה הנותרת, ומעליו מניחים את החלק השני של הבצק, ויוצרים צורת חילזון.
מברישים את הבורק ב-65 מ"ל שמן צמחי הנותרים, מפזרים פרג ואפים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, במשך שעה או עד להזהבה למעלה ולמטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / מטבח אירופאי

מתכונים דומים