בורק סרבי עם בשר

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות

בורק סרבי עם בשר נאפה מעלי בצק פילו דקים ביותר, מוברשים בחמאה ומונחים בשכבות בתבנית אפייה, כשהמרכז ממלא בבשר טחון. יש לטגן את הבשר הטחון מראש עם בצל ועשבי תיבול, מה שהופך את המילוי לעסיסי וטעים יותר. לפני האפייה, יוצקים את הבורק בתערובת של יוגורט, ביצה ומים מינרליים, נותנים לו להשרות, ואז נאפים בתנור. פאי שכבות זה יוצא טעים מאוד ובעל טעם. מגישים אותו כמנה ראשונה או עיקרית. בסרביה, בורק נחשב גם לחטיף הנגאובר המושלם, נאכל עם כוס קפיר קר. בורק מושלם לארוחת צהריים כמנה עיקרית. ניתן גם להקפיא אותו לפני או אחרי האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם כתף בקר טחון או תערובת של בקר, חזיר וכבד טלה
1 כוס בצל קצוץ דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
כף מלח
0.5 כפיות פלפל, או לפי הטעם
5 כפות שמן צמחי, שמן חמניות או שמן דלעת
חבילה אחת (450 גרם) בצק פילו מופשר
6 ביצים גדולות, טרופות
1.5 כוסות יוגורט
1.5 כוסות מים מוגזים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, בשר בקר טחון, ביצים, יוֹגוּרט, מים מוגזים, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, מטגנים את הבצל והבשר הטחון עד שהבשר משחים והבצל שקוף. מסננים את הנוזלים במסננת. מחזירים את הבשר הטחון והבצל למחבת, מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל ומטגנים במשך דקה אחת תוך ערבוב יסודי. מסירים מהאש ומצננים את הבשר הטחון לטמפרטורת החדר.
רססו קלות תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן. חלקו את בצק הפילו לשתי ערימות (כ-14 דפים כל אחת) וכסו אותן כדי למנוע מהן להתייבש. חצי מהבצק יונח בתחתית הפאי, והחצי השני יונח למעלה.

מניחים 2 דפי בצק פילו בתבנית המוכנה ומשמנים אותם קלות, תוך כדי דחיפת כל קצוות בולטים. מניחים 2 דפי בצק נוספים מעל ומשמנים אותם בחמאה. ממשיכים לערום אותם עד שתסיים להשתמש בערימה אחת של בצק פילו.
פזרו את הבשר הטחון המקורר באופן שווה על פני יריעת הבצק העליונה בתבנית. התחילו לכסות את הבשר עם יריעות הבצק הנותרות, 2 בכל פעם, תוך כדי מברישות אותן בשמן.
מרחו את החלק העליון של הפאי המורכב בשכבה דקה של חמאה. בעזרת סכין משוננת, חתכו את הבורק ל-12 ריבועים בתנועת ניסור.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, היוגורט ומי הסודה. יוצקים את התערובת מעל הבורק. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אופים את הבורק במשך 45 דקות או עד להזהבה. מצננים מעט לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים