בורק עם תרד וגבינת פטה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 285, שומן כולל 13.3 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 12.8 ג'., פחמימות 42.6 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

בורק הוא פאי טורקי בשכבות ממולא בבשר או בירקות. הוא נאפה לא מבצק עלים, אלא מעליות דקות של בצק יופקה או פילו, הסופגות את מיצי המילוי והופכות לרכות מאוד. אחד המליות הפופולריות ביותר לבורק הוא גבינה ותרד. הוא משלב בצורה מושלמת את עושר הגבינה עם טריות הירקות. התוצאה טעימה. מרחו את עלי הבצק בתערובת ביצים וחלב, סדרו אותם בכמה שכבות, הוסיפו את המילוי באמצע, פזרו שומשום ואפו. הגישו את הבורק הטעים הזה חם או פושר, חתוך לריבועים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

10 דפי בצק פילו – להפשיר לילה שלם (אם משתמשים בבצק קפוא)
3 כפות שמן צמחי
0.5 כוסות חלב רזה
ביצה גדולה אחת + 2 חלמונים – להפריד (ביצה אחת לתערובת החלב – 2 חלמונים להברשה)
2 כפות יוגורט
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור

מְלִית

0.5 ק"ג תרד טרי, שטוף ומיובש
1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ
כף אחת של שמן זית
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור (אופציונלי)
2 כפות שומשום
1 כוס גבינת פטה, מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, חָלָב, ביצים, יוֹגוּרט, תֶרֶד, בצלים, שׂוּמשׂוּם, גבינת פטה

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים יחד שמן זית, חלב, ביצה אחת, יוגורט, מלח ופלפל.
מחממים כף שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתייבש, 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את התרד, המלח והפלפל. מכסים את המחבת במכסה. מבשלים על אש בינונית עד שהתרד נובל, כ-5 דקות. מערבבים ומכבים את האש. נותנים לעמוד 15 דקות.

לאחר שהמלית התקררה, השתמשו במסננת כדי לסחוט את כל המיץ העודף. מניחים את התרד בקערה, מוסיפים את גבינת הפטה ומערבבים בעדינות.
רפדו תבנית אפייה (בערך 30x40 ס"מ) בנייר אפייה. רססו קלות בשמן צמחי.
מניחים 2 דפי בצק פילו על תבנית אפייה ומורחים ב-3 כפות מתערובת החלב.
חזור על אותו הדבר שוב.
מניחים דף אחד של בצק פילו ומורחים עליו את מלית התרד והגבינה באופן שווה, תוך השארת מרחק של 1 ס"מ מהקצוות.
מניחים מעל עוד 2 דפי בצק פילו ומורחים ב-3 כפות מתערובת החלב.
מניחים את הבצק הנותר מעל ומורחים ב-2 כפות מתערובת החלב.
כסו את הבורק בניילון נצמד וקיררו למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
לפני האפייה, יש לחמם תנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
חותכים בזהירות את הבורק לחתיכות הרצויות. מברישים אותן ב-2 חלמונים ופוזים על כל חתיכה שומשום שחור ולבן.
מכניסים לתנור ואופים עד להזהבה, 30-35 דקות.

מגישים מיד.