עוגת ג'ינג'ר

קולות: 10

תמונה של המנה: כתבת האוכל ג'ין אנדרסון

זְמַן: שעה ו-35 דקות

עוגה אותנטית זו, עם תוספת תבלינים חריפים, קינמון וג'ינג'ר טחון, וקצת ציפורן, דומה במרקמה הצפוף ל- עוגת פאונדבנוסף, מוסיפים אליו יין מדיירה. זהו סיום נפלא לארוחת ערב חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות קמח חיטה פרימיום מנופה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
110 גרם ועוד 3 כפות (45 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס שומן בישול
כוס ו-2/3 כוסות סוכר
1/3 כוס מולסה בהירה או סירופ תירס כהה
5 ביצים בקטגוריה CO (מחולקות לחלמונים וחלבונים)
1/3 כוס יין מתוק מחוזק מדיירה (מוכן בצורה הטובה ביותר מענבי בואל פורטוגזים, או ענבי מאלבסיה המתוקים יותר)
כוס חלב אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק ביסקוויטים, חָלָב, ביצים, קינמון, ג'ינג'ר טחון, פירות מסוכרים, צִפּוֹרֶן, מוּסקָט, יַיִן אָדוֹם, סִירוֹפּ, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

נפו קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ותבלינים על גבי נייר אפייה. הקציפו את החמאה, השומן והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את המולסה וערבבו היטב.

מוסיפים את חלמוני הביצים אחד אחד. מערבבים יחד את המדיירה והחלב. מוסיפים את החומרים המנופים לתערובת השמנת, לסירוגין עם החלב, מתחילים ומסיימים עם התערובת היבשה. מקציפים את חלבוני הביצים עד לקבלת קצף רך ומקפלים אותם בעדינות אך היטב לתוך הבלילה.
מחממים תנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס). יוצקים את הבלילה לתבנית עוגה משומנת היטב ומקומחת עם פתח במרכז ואופים במשך שעה ו-15 דקות, עד שהעוגה מתחילה להתנתק מקצוות התבנית וקפיצה לאחור כשלוחצים עליה.

קררו את העוגה הפוכה על רשת צינון במשך 10 דקות. בעזרת מרית הרמו את העוגה מהרשת, הוציאו אותה מהתבנית ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הפריסה.

מגישים כמו שהוא, מפוזרת באבקת סוכר, או, אם רוצים, מורחים בקרם חמאה האהוב עליכם (כגון קרם ביצים וחמאה עם שוקולד), אליו מוסיפים כף מדיירה ו-2-3 כפות ג'ינג'ר משומר קצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / מטבח פורטוגזי

מתכונים דומים