פיצה בסגנון דטרויט

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

פיצה בסגנון דטרויט נבדלת מפיצות אחרות בקרום הרך שלה ובשוליים הפריכים והגבינתיים שלה. התוספות כוללות בדרך כלל גבינה, פפרוני ורוטב עגבניות, שמוסיפים לאחר שהפיצה אפתה והגבינה נאפית על פני השטח. פיצה בסגנון דטרויט תמיד נאפתה בתבנית מלבנית או מרובעת מאז שיוצרה לראשונה בדטרויט בשנות ה-40. זה נובע מהעובדה שבמהלך תקופת הזוהר התעשייתית של העיר, פיצריות השתמשו במגשי חלקי רכב כתבניות. למרות שמבחר התבניות עצום, באופן מסורתי, פיצה בסגנון דטרויט נאפית בתבנית מלבנית.

משמנים תבנית אפייה ומניחים בתוכה את הבצק עד שיתפח, בדומה לפוקצ'ה. פזרו כמויות נדיבות של גבינה לאורך הקצוות; לאחר שהבצק יתפח בתנור, הוא ייצור את הקרום הפריך הייחודי סביב הפיצה. מכסים את מרכז הפיצה בפרוסות פפרוני וגבינה, ולאחר האפייה, מעל רוטב עגבניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם מקורר בצק פיצה
3 כפות שמן זית
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן, קלופות
1/4 כוס רסק עגבניות
2 שיני שום, קצוצות דק
0.5 כפיות אורגנו מיובש
קורט של פתיתי פלפל אדום
120 גרם פרוסות פפרוני
240 גרם גבינת צ'דר לבן חריף, מגוררת (בערך 2 וחצי כוסות)
240 גרם גבינת הווארטי, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ (כ-2 כפות)
8 בצלים ירוקים, החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, חֶמאָה, עיסת עגבניות, רסק עגבניות, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, פתיתי פלפל אדום, נקניקיית פפרוני, גבינת צ'דר, גבינת הווארטי, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבצק בקערה גדולה ומורחים ב-2 כפות שמן זית. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים עד שהוא תפוח מעט, כ-30 דקות.
משמנים בחמאה את כל פנים תבנית אפייה ממתכת בגודל 22 על 32 ס"מ ומניחים את הבצק במרכז. מתחילים במרכז, בעזרת קצות האצבעות לוחצים את הבצק לכיוון דפנות התבנית. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו. לאחר מכן לוחצים את הבצק לאורך דפנות התבנית עד לקצוות, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לו לנוח עוד 15 דקות.

בינתיים, הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). הניחו תבנית אפייה על הרשת לחימום מראש.
מניחים את העגבניות ורסק העגבניות בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. במחבת גדולה, מחממים את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. מוסיפים את השום ומבשלים עד לריכוך וריח, אך לא להשחים. מוסיפים את רוטב העגבניות, האורגנו, פתיתי הצ'ילי, חצי כפית מלח ורבע כוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות.
פרשו את הבצק וחלקו באופן שווה את פרוסות הפפרוני. פזרו כ-2 כוסות גבינת צ'דר באופן שווה לאורך קצוות הפיצה. פזרו כ-0.5 כוסות מהצ'דר הנותר על כל הפיצה, לאחר מכן הניחו פרוסות גבינת הווארטי ובצל ירוק מעל כל הפיצה.
מניחים את התבנית על תבנית אפייה שחוממה מראש ואופים את הפיצה עד שהקצוות זהובים והגבינה נמסה ומבעבעת, כ-15 דקות.
בעזרת מרית מתכת, שחררו את דפנות ותחתית הפיצה והפכו אותה על קרש חיתוך. מורחים את הרוטב על הפיצה בארבעה פסים אופקיים רחבים. חותכים לריבועים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים