פיצה פפרוני בסגנון דטרויט

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם אתם אוהבים פיצה עם בצק עבה, הפיצה בסגנון דטרויט הזו תכבוש אתכם מהביס הראשון. מאפיין ייחודי נוסף הוא קצוות הגבינה הפריכים, ופיצה בסגנון דטרויט מאופיינת גם בצורתה המלבנית. ניתן להשתמש בתבנית בצק מרובעת סטנדרטית לאפייה. מניחים בתוכה את הבצק, מורחים מעל קוביות פפרוני ומוצרלה, ומכסים ברוטב פיצה. אופים בחום התנור הגבוה ביותר עד שהגבינה נמסה ופריכה מסביב לקצוות. פורסים את הפיצה כך שלכולם יהיה לפחות קצה אחד, ותיהנו מטעמה המלוח וממרקמה הנפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פִּיצָה

3 כפות שמן זית
מנה אחת של בצק פיצה, ראו מתכון למטה
220 גרם פרוסות פפרוני, בעובי של כ-0.3 ס"מ (חפשו נקניקיות דקות יותר)
450 גרם גבינה, כמו מוצרלה מחלב מלא, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
רוטב פיצה, קנוי או ביתי, ראו מתכון למטה
ציוד מיוחדתבנית פיצה מלבנית, אופציונלי

בצק פיצה

2 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של שמרים אינסטנט
כפית סוכר אחת
שמן זית לשימון הקערה

רוטב פיצה

כף אחת של שמן זית
2 כפיות תיבול איטלקי יבש
2 שיני שום, כתושות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 כפיות סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, עגבניות מרוסקות, תבלינים איטלקיים, גבינת מוצרלה, נקניקיית פפרוני

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בתחתית התנור וחממו את התנור מראש לטמפרטורה הגבוהה ביותר, כ-260 מעלות צלזיוס.
יוצקים שמן זית לתבנית מתכת מרובעת גדולה (או, באופן אידיאלי, תבנית פיצה אותנטית בסגנון דטרויט). מניחים את בצק הפיצה בתבנית ומתחים אותו בעדינות כדי להגיע לפינות. אם קשה לעבוד עם הבצק, מניחים אותו בצד ל-10 דקות כדי שירגע, ואז מנסים שוב.

מניחים פרוסות פפרוני על הבצק. לאחר מכן מסדרים את קוביות הגבינה על כל המשטח, במיוחד מסביב לשולי התבנית (זה יעזור ליצור קרום גבינה פריך). מניחים כף של רוטב פיצה מעל ב-3 שורות.
אפו בתנור שחומם מראש עד שקלתית הגבינה זהובה ופריכה, 10-15 דקות. שחררו את הקצוות בעזרת מרית דקה והפכו את הפיצה על קרש חיתוך. חתכו לריבועים והגישו!
בצק פיצה:

מניחים את הקמח, המלח, השמרים והסוכר במעבד מזון עם להב ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים כוס מים חמימים, לאחר מכן מפעילים בפולסים עד לקבלת כדור, כ-30 שניות (אם לא נוצר כדור, מוסיפים עוד קצת קמח). מפעילים בפולסים עוד 30 שניות, לאחר מכן יוצרים מהבצק כדור הדוק ומניחים אותו בקערה משומנת קלות. מניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעתיים.

רוטב פיצה:

מחממים סיר קטן על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. מוסיפים תיבול איטלקי ושום ומבשלים עד שיעלה ריח; היזהרו שהשום לא יישרף. מוסיפים את העגבניות והסוכר, מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. מניחים את הרוטב בצד להתקררות.
יְצִיאָה2.5 כפות.