עוגת גבינה משיש בצורת עניבה וצביעה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות בתוספת זמן הכנה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

אתם מכירים את חולצות הטי הבהירות האלה בהשראת ההיפים של שנות ה-60 עם הספירלות הצבעוניות שלהן? הן יפות להפליא, אבל כנראה די מאתגרות לשחזר. אבל מה אם הייתם נותנים לקינוח את הגוון החומצי הזה? תאמינו לי, זה לא הרבה יותר קשה מהגרסה הסטנדרטית, וכמה קסום זה ייראה על השולחן! אז, קחו את הצבעים שלכם וצאו לדרך!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2 כוסות קרקרים גרהם גרוסים (בערך 18 קרקרים שלמים)
110 גרם חמאה, מומסת
2 כפות סוכר
קורט מלח דק

עוּגַת גְבִינָה

980 גרם גבינת שמנת
כוס ו-1/4 סוכר
450 גרם שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
מיץ מ-0.5 לימון
צבעי מאכל כחולים, ורודים וסגולים ניאון
צבע מאכל צהוב
קצפת, להגשה
ציוד מיוחדתבנית קפיצית גדולה בקוטר 25 ס"מ ושיפוד עץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, קרֶם, ביצים, תמצית וניל, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את הרשת במרכז וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.

עוּגָהמערבבים את קרקרי הגרהם המפוררים, החמאה, הסוכר והמלח ומהדקים את התערובת לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 25 ס"מ. אופים במשך 15-18 דקות, עד להזהבה. מצננים לחלוטין. מרפדים את תחתית ודפנות התבנית בנייר כסף גדול ומניחים את התבנית על תבנית אפייה.
מְלִיתבקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת והסוכר במיקסר במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים ידנית את הביצים, אחת בכל פעם. לאחר מכן, גם ידנית, טורפים פנימה את הוניל ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה (אם מערבבים יתר על המידה, עוגת הגבינה עלולה להפוך לסופלה).

בעזרת מצקת, יוצקים את התערובת לארבע קערות נפרדות. צבעו כל קערה בצבע שונה: כחול, ורוד, סגול וצהוב. הוסיפו מספיק צבע מאכל כדי שהצבע יהיה עז ורווי מאוד.
בעזרת כף גלידה או כף גדולה אחרת, יוצקים בהדרגה את תערובת הגבינה מכל הצבעים על הקרום, תוך כדי החלפת צבעים. בעזרת שיפוד עץ, ודאו שהוא מגיע לתחתית, וכשאתם מושכים אותו דרך התערובת, מערבבים את הצבעים יחד ליצירת דוגמה מסובכת ומסתחררת. מניחים את התבנית על תבנית אפייה. יוצקים מספיק מים לתבנית כדי להגיע לחצי גובה התבנית.
אופים כשעה ו-20 דקות, עד ששולי עוגת הגבינה יציבים אך המרכז עדיין מעט מתנדנד. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לשעה נוספת. מעבירים את התבנית לרשת קירור. מעבירים סכין מסביב לשולי התבנית ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות.
הוציאו את עוגת הגבינה מהתבנית והניחו אותה על צלחת הגשה או מעמד לעוגה. הגישו פרוסות ומעליהן כף של קצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים