עוגיות נזיר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 יחידות

עוגיות הרמיט הן גרסה קלה יותר של עוגיות ג'ינג'רברד מאזור ניו אינגלנד באמריקה. ערבבו מולסה כהה, סוכר חום ותבלינים כמו קינמון, פלפל אנגלי וג'ינג'ר לתוך הבצק. גרידת תפוז מוסיפה נגיעה טעימה נפלאה. שוקולד צ'יפס מוסיפים מרקם מענג. טפטפו ציפוי על העוגיות המוכנות ותיהנו מטעמן וארומה קסומה. הן מושלמות לפינוק חורפי לשעת התה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2 כפות + 2 כפות קמח
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/8 כפית ג'ינג'ר טחון
110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר חום כהה
0.5 כוסות מולסה ללא חומרים משמרים
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
גרידה מתפוז אחד
0.5 כוסות גרגירי שוקולד מריר

קוֹנִיָה

2 כוסות אבקת סוכר
חלבון מ-2 ביצים גדולות או תערובת של 4 כפיות חלבון ביצה יבש ו-1/4 כוס מים
מקל וניל אחד, חתוך לשניים, הגרעינים מגורדים החוצה
ציוד מיוחד: שקית מאפה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, קינמון, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר טחון, חֶמאָה, סוכר חום, דִבשָׁה, תמצית וניל, ביצים, גרידת תפוז, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, אבקת סוכר, תרמיל וניל

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָה: בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, קינמון, סודה לשתייה, מלח, פלפל אנגלי וג'ינג'ר.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה, הסוכר החום והמולסה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את הוניל, הביצים וגרידת התפוז. גרדו את דפנות הקערה וערבבו. הוסיפו את תערובת הקמח והקציפו עד לקבלת בלילה חלקה. קפלו פנימה את שבבי השוקולד. גלגלו מהבצק כדורים בקוטר 4 ס"מ (1.5 אינץ'), הניחו על צלחת או תבנית אפייה והכניסו למקרר כשעה עד שהבצק יציב.

בינתיים, מקמו את רשתות התנור בשליש התחתון והעליון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
מניחים את הכדורים המקוררים על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-2.5 ס"מ (1 אינץ') זה מזה. אופים עד שהעוגיות משחימות בחלקן העליון ומתייצבות בקצוות, 12 עד 14 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך מספר דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
קוֹנִיָה: בזמן שהעוגיות מתקררות, בקערת מיקסר עם אביזר משוך, טורפים יחד אבקת סוכר, חלבוני ביצה וגרעיני וניל עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
מעבירים את הציפוי לשק זילוף ומזלפים פסים על העוגיות שהתקררו. יש לאחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד 3 ימים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אמריקאי / ג'פרי זכריאן

מתכונים דומים