רולים קינמון תפוזים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 722, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 73 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 9 מ"ג, נַתרָן 192 מ"ג, סוּכָּר 43 ג'.

מתכון פשוט זה מוסיף טוויסט הדרים בלתי צפוי לטעם החם הקלאסי של לחמניות קינמון. גרידת תפוז ומיץ סחוט טרי מוסיפים גם לבצק וגם לציפוי לקבלת טעם בהיר ומרענן המשלים בצורה מושלמת את הקינמון החריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות כתומות

2 ורבע כפיות שמרים יבשים פעילים (שקית אחת של 7 גרם)
1/4 כוס מים חמים
1/4 כוס + כפית סוכר מגורען
0.5 כוסות חלב מלא
1/4 כוס שמן צמחי
כף אחת של גרידת תפוז מגוררת + 1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
3.5 כוסות קמח איכותי + עוד לאיבוק
כפית מלח גס
שמן צמחי לשימון הקערה
תרסיס בישול לרסס את המחבת
ציוד מיוחדמיקסר חשמלי עם משוט וו לישה, תבנית אפייה 22 x 32 ס"מ.

מילוי קינמון

3 כפות חמאה מלוחה רכה
1 כוס סוכר חום בהיר
1.5 כפות קינמון טחון

קוֹנִיָה

2 כוסות אבקת סוכר
3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חָלָב, גרידת תפוז, מִיץ תַפּוּזִים, סוכר חום, קינמון, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

לחמניות כתומותבקערה קטנה, ערבבו את השמרים, המים החמים וכפית סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד למשך 10 דקות כדי לאפשר לשמרים להתמוסס ולהפעיל את עצמם לחלוטין.

בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את החלב, שמן צמחי, גרידת ומיץ התפוז, ואת רבע כוס הסוכר הנותרת והניחו בצד.
בעזרת מיקסר עם כף לישה, ערבבו את הקמח והמלח. הוסיפו את תערובת השמרים ותערובת מיץ התפוזים ולשו את הבצק במשך 2-3 דקות. החליפו את הכף בוו לישה ולשו את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, 4-5 דקות. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד קמח, כף אחת בכל פעם.

משמנים קלות קערה גדולה ומניחים בתוכה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעה בטמפרטורת החדר. רססו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן.
מילוי קינמוןעל משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי של כ-0.5 ס"מ, מעט גדול יותר מתבנית הבצק.

מורחים את החמאה על הבצק, ומשאירים שוליים של 0.5 ס"מ מסביב לקצוות. מפזרים סוכר חום ולאחר מכן קינמון על הבצק. מתחילים מהצד הארוך יותר, מגלגלים את הבצק לגוש הדוק וצובטים את הקצוות לאיטום מלא.
חותכים ל-12 לחמניות ומניחים בתבנית האפייה המוכנה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כ-30 דקות בטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מסירים את הניילון הנצמד מהלחמניות ואופים, ללא מכסה, עד להזהבה, 25-30 דקות.
גלזורה כתומהבינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים עד לקבלת תערובת חלקה. בזמן שהלחמניות עדיין חמות, מזלפים מעל את הציפוי ומגישים.