לחמניות קינמון לחג המולד לבוקר

קולות: 1

איך להכין - לחמניות קינמון לחג המולד בבוקר

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 535, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 75 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 69 מ"ג, נַתרָן 186 מ"ג, סוּכָּר 39 ג'.

אפשר בהחלט לאפות את לחמניות הקינמון המתוקות האלה בכל עת של השנה, אבל הן טעימות במיוחד בבוקר חג המולד. מה הופך אותן לכל כך מיוחדות? זה המילוי המדהים של צימוקים ופקאן! אפשר לערבב את הבצק ולהרכיב את הלחמניות בלילה שלפני, להכניס אותן למקרר, ואז לתת להן לתפוח על השולחן ולאפות בבוקר בזמן שכולם מחליפים ברכות ומתנות. הלחמניות האלה רק יוסיפו לאווירת החג שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק שמרים

1 כוס חלב מלא חם
1/3 כוס סוכר מגורען
6 כפות חמאה מומסת ללא מלח
כפית מלח גס
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
2 ביצים גדולות
4 כוסות קמח משובח + עוד לאיבוק
שמן צמחי לקערה

מְלִית

6 כפות חמאה רכה ולא מלוחה, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
3/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות קינמון טחון
1 כוס פקאנים קלויים קצוצים, אופציונלי
0.5 כוס צימוקים

קוֹנִיָה

2 כוסות אבקת סוכר
2 כפות חמאה מומסת ללא מלח
0.5 כפיות תמצית וניל
4 כפות חלב + עוד לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, בצק שמרים, סוכר חום, פקאנים, קינמון, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

בצק מתוק לחמניות קינמון:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו היטב את החלב, הסוכר, החמאה, המלח והשמרים. הוסיפו את הביצים וערבבו עד לקבלת בצק חלק. הוסיפו את הקמח וערבבו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-4 דקות.
מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת קלות ומכסים בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה. מתפיחים במקום חמים וללא משבי רוח עד להכפלת הנפח, 1.5-2 שעות.

מפזרים את הבצק ומקמחים קלות את משטח העבודה. הופכים את הבצק ומרדדים אותו למלבן בגודל 45x30 ס"מ.
מילוי צימוקים ופקאן:

משמנים תבנית אפייה מזכוכית בגודל 22x32 ס"מ. מורחים חמאה רכה באופן שווה על הבצק, ומשאירים שוליים של כ-1.5 ס"מ, מפזרים באופן שווה סוכר חום וקינמון. מפזרים אגוזים וצימוקים. מתחילים מהקצה הקצר, מגלגלים את הבצק בחוזקה לגליל וצובטים את הקצוות. חותכים ל-12 פרוסות ומסדרים אותן בתבנית אפייה משומנת. אם אופים באותו היום, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה. אחרת, מקררים למשך הלילה. כשהבצק מוכן לאפייה, מוציאים אותו מהמקרר ומתפיחים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את גלילי הקינמון עד שהם תפוחים וזהובים מכל עבר, כ-25 דקות.
קוֹנִיָה:

מניחים את אבקת הסוכר בקערה בינונית. מערבבים עם החמאה המומסת, הווניל ו-4 כפות חלב עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, מוסיפים עוד חלב, כפית אחת בכל פעם, כדי להבטיח ציפוי סמיך אך ניתן למזיגה. מזלפים את הציפוי על גלילי הקינמון החמים. מגישים חם.