רולי קינמון רד ולווט

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 601, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 96 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 58 מ"ג, נַתרָן 396 מ"ג, סוּכָּר 58 ג'.

שימוש בתערובת עוגת רד ולווט קנויה במתכון לחמניות קינמון עם שמרים מקצר את זמן הלישה והתפיחה, כך שלחמניות חמות בטעם העוגה האהובה עליכם יהיו על השולחן שלכם הרבה יותר מהר ממה שאתם יכולים לדמיין. הלחמניות התוססות האלה לא רק טעימות אלא גם נראות מדהים עם ציפוי לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ורבע מים חמימים (40 מעלות צלזיוס)
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
חבילה אחת (430 גרם) תערובת לעוגת רד ולווט
2.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כוסות סוכר חום כהה
3 כפות קינמון טחון
225 גרם (16 כפות) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קינמון, סוכר חום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו מים חמימים ושמרים בקערה גדולה והניחו להם לנוח 5 דקות עד לקבלת קצף קל. הוסיפו את תערובת האפייה והקמח וערבבו במרץ במשך דקה אחת עד לקבלת בצק חלק וללא גושים. אין לעבד אותו יתר על המידה, אחרת הבצק יהפוך דביק מאוד וקשה לעבודה. כסו בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח במקום חמים וללא משבי רוח עד שהוא מכפיל את גודלו, כשעה עד שעה וחצי.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר החום, הקינמון ו-1/4 כפית מלח עד לקבלת גושים. הוסיפו 12 כפות חמאה וערבבו עד להטמעה מלאה. הניחו בצד עד לשימוש.

ציפוי גבינת שמנתבקערה בינונית, טורפים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר, השמנת המתוקה, תמצית הווניל, 4 כפות החמאה הנותרות ו-1/4 כפית מלח עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, כ-2 דקות. מניחים בצד עד לשימוש.
שחררו בעדינות את הבצק על ידי הרמתו בקצוות ונתינתו ליפול חזרה לקערה, תוך סיבוב הקערה וחזרה על תנועה זו לפי הצורך. העבירו למשטח עבודה נקי ומקומח קלות. רדדו למלבן בגודל 30x40 ס"מ, תוך משיכת הקצוות לכיוון המרכז ליצירת קצוות ישרים. מרחו את תערובת החמאה והסוכר החום באופן שווה על הבצק, תוך השארת שוליים של 0.6 ס"מ מסביב לקצוות. גלגלו את הבצק בחוזקה, החל מאחד הקצוות הקצרים, תוך לחיצה על הקצוות מדי פעם כדי לשמור עליהם ישרים.
משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה. חותכים את הבצק ל-12 פרוסות שוות ומניחים אותן על תבנית האפייה כשהצד החתוך כלפי מעלה, ומעצבים אותן בזהירות ללחמניות שיתאימו. מתפיחים, מכוסים, במקום חמים וללא משבי רוח, עד שהתבנית כמעט מלאה בלחמניות, כ-30 דקות.
מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. אפו עד שהלחמניות תפוחות ואדומות כלבנה והמלית מבעבעת, 20-25 דקות. הניחו להתקרר כ-30 דקות. מרחו את הציפוי על הלחמניות החמות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / יום האהבה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים