לחמניות קינמון

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 - 15 לחמניות

לחמניות ריחניות ורכות אלה יהיו גולת הכותרת של כל חגיגה משפחתית. נאפות מבצק שמרים, מגולגלות למלבן, מורחות בחמאה, מפוזרות בתערובת סוכר-קינמון ומגולגלות לגליל. זהו המילוי הבסיסי לגלילי קינמון מסורתיים, אך ניתן להוסיף צימוקים, אגוזי מלך, פקאנים או כל דבר שתרצו! לאפייה, הניחו את הלחמניות בתבנית משומנת ומאובקת סוכר - זה יבטיח קרום מקורמל קל בתחתית. טפטפו על הלחמניות המוכנות ציפוי בעודן חמות, קררו מעט ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

שקית אחת (7 גרם) של שמרים
0.5 כוסות מים חמים
0.5 כוס חלב חם
1/4 כוס סוכר
1/3 כוס חמאה או שומן קצר
כפית מלח אחת
ביצה אחת
3.5 - 4 כוסות קמח פרימיום

מְלִית

0.5 כוס חמאה מומסת + עוד לשימון התבנית
3/4 כוס סוכר + תוספת למחבת
2 כפות קינמון טחון
3/4 כוס צימוקים, אגוזי מלך או פקאנים (אופציונלי)

קוֹנִיָה

4 כפות חמאה
2 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
3-6 כפות מים חמים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, אבקת סוכר, ביצים, חָלָב, צִמוּק, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ממיסים את השמרים במים חמימים ומניחים בצד. בקערה גדולה, מערבבים את החלב, הסוכר, החמאה המומסת, המלח והביצה. מוסיפים 2 כוסות קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמרים.

מוסיפים את הקמח הנותר ולשים לבצק מונע דביקות. לושים את הבצק על משטח מקומח קלות במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מניחים בקערה משומנת היטב, מכסים ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת נפחו, כ-1-1.5 שעות.
לאחר שהבצק הכפיל את גודלו, דחפו אותו. רדדו אותו על משטח מקומח למלבן בגודל 37 על 22 ס"מ. מרחו את הבצק בחמאה מומסת. ערבבו סוכר וקינמון ופיזרו מעל הבצק. פזרו אגוזי מלך, פקאנים או צימוקים, אם רוצים. גלגלו את הבצק לאורך הקצה הארוך וסגרו את הקצה. פרסו ל-12-15 גלילים.
משמנים תבנית אפייה בחמאה ופוזים את התחתית בסוכר. מניחים את גלילי הקינמון צמודים זה לזה בתבנית ומתפיחים כ-45 דקות, עד להכפלת נפחם. אופים כ-30 דקות או עד להזהבה.
בינתיים, ערבבו את החמאה, אבקת הסוכר והווניל. הוסיפו מים חמים, כף אחת בכל פעם, עד שהציפוי מגיע לסמיכות הרצויה. טפטפו את הציפוי על הלחמניות החמות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / 8 במרץ / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אמריקאי / פאולה דין

אוספי מתכונים