טארטלטים פטל עם כמהין

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טארט פטל שוקולד טעים ללא אפייה. בסיס הטארטלט עשוי מעוגיות שוקולד מרוסקות מעורבבות עם חמאה. לאחר מכן יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס ויוצרים כוסות. מניחים גרגר יער בתחתית כל טארטלט ומכסים בתערובת כמהין. הפטל העסיסי משתלב נהדר עם הטעם העשיר של שוקולד מריר. מקררים את הטארטלטים עד שהם מתייצבים, ואז נהנים. אפשר גם לגלגל את תערובת השוקולד לכדורים ולגלגל אותם באבקת קקאו כדי ליצור כמהין טעימות בעבודת יד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

1.5 כוסות עוגיות שוקולד מרוסקות דק (עוגיות אוראו או ופלים)
6 כפות חמאה מומסת
מנה אחת של טראפלס שוקולד מריר, מתכון למטה (להקציף, אבל לא לגלגל לכדורים)
6 פטל טרי + תוספת להגשה

טראפלס שוקולד מריר

0.5 כוסות שמנת מתוקה
220 גרם שוקולד מריר (70%), קצוץ
כפית אחת של תמצית וניל
1 כוס אבקת קקאו, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כמהין, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, קרֶם, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מזלג, ערבבו את העוגיות המרוסקות עם החמאה. רססו תבנית מאפינס של 6 כוסות בתרסיס שמן. רפדו את השקעים ברצועות נייר אפייה או נייר שעווה ברוחב קוטר כל כוס וארוכות מספיק כדי להיתלות מעל קצוות כל כוס (זה יקל על הוצאת הקאפקייקס). השתמשו בתחתית של כוס קטנה כדי ללחוץ את העוגיות המרוסקות לתחתית ולדפנות השקעים, תוך מתן אפשרות לשוליים לתפוח כ-4 ס"מ (1.5 אינץ').
מניחים פטל במרכז כל שכבת עוגה ומזלפים את תערובת הכמהין מעל בעזרת שקית זילוף או שקית ניילון גזורה. מחליקים את החלק העליון ומכניסים למקרר לכשעתיים כדי לאפשר לשוקולד להתייצב.

טראפלס שוקולד מריר

יוצקים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה. יוצקים את השמנת על השוקולד שבקערה ומניחים לה לעמוד כ-10 דקות עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
הניחו את התערובת בצד למשך שעה להתקררות לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הקציפו אותה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה וצבעה בהיר. פזרו את התערובת על תבנית אפייה והחליקו את פני השטח. הכניסו למקרר למשך כשעתיים כדי לאפשר לשוקולד להתייצב.
מניחים אבקת קקאו בצלחת עמוקה או בקערה שטוחה. בעזרת כף אבטיח או כף גלידה קטנה, יוצרים כדורי שוקולד. מניחים אותם בקערת אבקת הקקאו ומגלגלים אותם בעזרת שני מזלגות כדי לצפות את פני השטח לחלוטין. לאחר מכן, בעזרת המזלגות, מעבירים בזהירות את הכדורים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או בנייר שעווה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים