זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

רוטב חמוציות מתוק וחמצמץ זה עם תאנים מושלם לבשר צלוי, עוף או הודו. הכינו אותו מראש והקפיאו כמה מנות בשקיות כדי לקחת לארוחת החג הבאה שלכם ולחמם שוב במיקרוגל. כדי לשמר את הטעם והמרקם של הצ'אטני, הפשירו אותו לילה וחממו אותו קלות במיקרוגל לפני ההגשה. במקום תאנים מיובשות, אפשר להוסיף שזיפים מיובשים, תמרים או משמשים מיובשים לצ'אטני - כל פרי מיובש יוסיף טעם עמוק יותר.

רכיבים:

• חבילה אחת (340 גרם) חמוציות טריות או מופשרות
• כוס ו-1/4 סוכר
• 0.5 כוס חומץ יין אדום
• רצועה אחת (10 ס"מ) של גרידת תפוז
• מקל קינמון אחד
• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
• 1 כוס תאנים מיובשות, חתוכות ל-4 חתיכות
• 0.5 כוס צימוקים זהובים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲמוּצִית, תאנים, צִמוּק, רוטב צ'אטני, שורש ג'ינג'ר, גרידת תפוז, חומץ יין, קינמון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו בצד חצי כוס חמוציות. ערבבו את החמוציות הנותרות, סוכר, חומץ, גרידת תפוז, מקל קינמון, ג'ינג'ר, רבע כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי בסיר בינוני. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד שהסוכר נמס והחמוציות רכות, כ-3 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את התאנים והצימוקים, מגבירים את האש עד שהתערובת רתחה, ואז מבשלים על אש קטנה עד שהחמוציות מתפוצצות והצ'אטני מסמיך ומצפה את גב הכף, כ-10 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את חצי כוס החמוציות ששמרנו.
שלב 3
• הניחו לצ'אטני להתקרר לטמפרטורת החדר. העבירו לכלי אטום או לשקית ניילון עם סגירת זיפ וסמנו את התאריך. הקפיאו עד שבועיים. אם לא מקפיאים, יש לשמור במקרר עד 3 ימים, ולאחר מכן לחמם שוב במיקרוגל.
שלב 4

• טיפים להפשרה

  
  הפשירו את הצ'אטני במקרר למשך הלילה. להגשה, חממו אותו שוב במיקרוגל במרווחים של 30 שניות. אם הצ'אטני סמיך מדי, דללו אותו בכמה טיפות מים.

קולות: 1