חזה הודו צלוי ברוטב שמנת ורוטב חמוציות ורימון

קולות: 9

איך להכין - חזה הודו צלוי ברוטב שמנת ורוטב חמוציות-רימון

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

גולת הכותרת של זה מנות הודו – חמאה עם שום ועשבי תיבול, שמוסיפים בנדיבות לבשר לפני הצלייה, ומשמשים לאחר מכן להכנת רוטב קרמי. חמוציות וגרעיני רימון ברוטב מוסיפים צבע וטעם מתוק למנה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לצלות חזה הודו:

1 שלם או 2 חצאים חזה הודו ללא עצמות עם עור
2 שיני שום כתושות
120 גרם חמאה רכה
1/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, עירית, טימין ורוזמרין
כף אחת של מיץ לימון
מלח ופלפל שחור

לרוטב חמוציות-רימון:

350 גרם חמוציות טריות
כוס סוכר אחת
קורט מלח
מקל קינמון אחד
גרידה מתפוז אחד, קלופה לרצועות
רימון אחד

לרוטב הקרמי:

2 כפות קמח
1.5 כוסות ציר עוף
1 כף רוטב ווסטרשייר
מלח ופלפל שחור
1/3 כוס שמנת מתוקה
1/4 כף פרמזן מגורר
ירקות מאודים כתוספת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, שׁוּם, פטרוזיליה, בַּצלִית, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, מיץ לימון, חֲמוּצִית, קינמון, גרידת תפוז, רִמוֹן, קֶמַח, רוטב ווסטרשייר, קרֶם, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

לצליית חזה הודו: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את תרנגול ההודו על רשת המונחת על תבנית אפייה. מערבבים את השום והחמאה הרכה עם עשבי תיבול ומיץ לימון. מורחים בנדיבות כ-5 כפות מחמאת עשבי התיבול והשום על חזה ההודו ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל, שומרים את החמאה הנותרת לרוטב. אופים את תרנגול ההודו במשך 45 דקות.
להכנת רוטב רימונים וחמוציות: בזמן שהחזה מתבשל, מניחים את החמוציות בסיר בינוני, מוסיפים את הסוכר, המלח, מקל הקינמון, גרידת התפוז וכוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות, עד שהפירות מתפוצצים והרוטב מסמיך. מצננים ומוציאים את הגרידה ומקל הקינמון. מקלפים את הרימון בקערה עם מים, מפרידים את הגרעינים. מסננים. מוסיפים את גרעיני הרימון לרוטב.

הכינו את הקרם רוֹטֶב: רגע לפני הגשת ההודו, המיסו את החמאה הנותרת עם השום והעשבים בסיר על אש בינונית. הוסיפו את הקמח, הוסיפו את ציר התרנגולת ובשלו על אש קטנה עד להסמכה. הוסיפו את רוטב הווסטרשייר ותבלו במלח ופלפל. הוסיפו את השמנת והגבינה ושמרו על הרוטב חם עד להגשה.
פורסים את חזה ההודו האפוי ומגישים עם רוטב בטמפרטורת החדר ורוטב חם, וירקות מאודים כתוספת.

עצות קולינריות: אם אתם מבשלים את תרנגול ההודו מראש, תצטרכו כוס ציר נוספת כדי לחמם אותו מחדש. הניחו את תרנגול ההודו בצלחת שטוחה, מזגו כוס ציר אחת וכסו בנייר כסף. חממו שוב ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 20-25 דקות, ולאחר מכן השחימו מתחת לגריל.

ניתן להשתמש בשאריות מהמנה הזו להכנת כריכים.