ארטישוקים צלויים עם סלסה ורדה מנטה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אם יש לכם ארטישוק טרי, עכשיו זה הזמן לצלות אותו בצורה טעימה. כדי לצלות, השתמשו בארטישוקים קטנים, הסירו את העלים החיצוניים הקשים, חתכו אותם לשניים והשרו אותם במי לימון כדי למנוע השחמה. צלו אותם עד שהם רכים ומיד ערבבו עם סלסה ורדה, או סלסה ירוקה העשויה מנענע טרייה, פטרוזיליה, פלפל צ'ילי, צלפים, שום וחרדל, עם תוספת של פילה אנשובי, אשר משפרים את הטעם של כל המרכיבים התוססים. ארטישוק צלוי מושלם כמנה ראשונה עם יין לבן או כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג ארטישוקים קטנים (14-18 יחידות)
לימון אחד, חתוך לשניים + 3 כפות מיץ לימון
2 כוסות נענע טרייה, קצוצה
1 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
1 פלפל פרזנו קטן, ללא גרעינים וקצוץ דק
1 כף צלפים, מסוננים וקצוצים
2 פילטים של אנשובי, משומרים בשמן, קצוצים
שן שום קטנה אחת, קצוצה דק
כפית אחת של חרדל דיז'ון
0.5 כוסות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, רוטב סלסה, צלפים, אנשובי, פלפל פרזנו, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
מלאו קערה גדולה במים קרים וסחטו לתוכה את חצאי הלימון. הסירו את העלים הירוקים הכהים החיצוניים מהארטישוקים, ומשאירים רק את העלים הירוקים הבהירים והצהובים. חתכו 1 ס"מ מהחלק העליון של כל ארטישוק. בעזרת סכין קטנה, חתכו את הגבעולים וקלפו קלות סביב הבסיס במקום שבו הארטישוק פוגש את הגבעול. חתכו את הארטישוקים לשניים, שפשפו אותם עם חצאי הלימון והניחו אותם במי הלימון.

להכין סלסה ורדהבקערה קטנה, ערבבו את הנענע, הפטרוזיליה, פלפל הצ'ילי, הצלפים, האנשובי, השום והחרדל. הוסיפו מיץ לימון ו-6 כפות שמן זית ליצירת רוטב סמיך עם נתחי ירקות; תבלו במלח לפי הטעם. הניחו בטמפרטורת החדר.
סננו את הארטישוקים ומייבשים אותם בטפיחות קלות. בקערה גדולה, ערבבו אותם עם 2 כפות שמן הזית הנותרות; תבלו במלח לפי הטעם. צלו את הארטישוקים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהם רכים ופריכים, 6-10 דקות, תלוי בגודלם. ערבבו עם הסלסה ורדה כשהם עדיין חמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים