צ'ילאקילס עם עוף וסלסה ורדה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 338, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 359 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

צ'ילקילס היא מנת בראנץ' מקסיקנית שנוצרה במיוחד כדי להשתמש בשאריות. היא עשויה משאריות טורטיות (חתוכות או קרועות לחתיכות) וסלסה ורדה (סלסה ירוקה). המרכיבים מחוממים במחבת עד שהטורטיות מתרככות מעט. צ'ילקילס נאכלים בפני עצמם או עם שעועית, ביצים מקושקשות או עוף מגורר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 עגבניות שרי (פיזליס), קלופות וחצויות
בצל גדול אחד, חתוך ל-8 פלחים
1 חלפיניו, חצוי לאורכו וקצוץ (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
שן שום גדולה אחת, קלופה
2 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
0.5 כוס ציר עוף
10 טורטיות תירס, חתוכות לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
1.5 כוסות עוף מבושל מגורר
1/4 כוס קסו פרסקו מפורר
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס, להגשה
כף שמנת חמוצה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דובדבנים טחונים, עוף בגריל, טורטיה, גבינת קסו פרסקו, פלפל חלפיניו, כוסברה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את העגבניות, הבצל, החלפיניו והשום על תבנית אפייה. מזלפים 2 כפות שמן צמחי על הירקות ומערבבים לציפוי. מפזרים מלח וצולים עד שהירקות רכים ומתחילים להשחים, כ-30 דקות. מעבירים את הירקות לבלנדר, מוסיפים את הציר וטוחנים. מתבלים במלח לפי הטעם.
מחממים 1 ס"מ שמן צמחי בתנור הולנדי גדול על אש בינונית. לאחר שהטורטיה חמה, מוסיפים את חתיכות הטורטיה כמה בכל פעם ומטגנים עד להזהבה ופריכות, כדקה וחצי למנה. מסננים על מגבות נייר ומתבלים במלח.

יוצקים בזהירות את השמן מהמחבת ומחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים כ-1.5 כוסות רסק עגבניות (יישארו קצת) ומבשלים עד להסמכה קלה, 4-5 דקות. מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי. מוסיפים את הטורטיות ומערבבים בעדינות עד לציפוי.
חלקו את הצ'ילקילס בין 4 קערות ומעליהם פזרו קסו פרסקו, כוסברה וכפית שמנת חמוצה, אם משתמשים.

קסו פרסקו:
זוהי גבינה מקסיקנית לבנה, רכה וטרייה, בעלת מרקם של גבינת איכרים טרייה. ניתן למצוא אותה במדור המזון הלטינו-אמריקאי או באינטרנט. במקרה הצורך, ניתן להחליף אותה בגבינת פטה רכה.

קטגוריות: