זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ברוסקטה איטלקית זו תהיה קישוט מרכזי בולט ותכבוש את כולם עם טעמה העשיר לא פחות. פרוסות צ'יאבטה קלויות מועלות בסלסה ורדה (רוטב ירוק) העשוי מקייל, שום, צלפים וחרדל, חתיכות גבינת בוראטה צעירה, עגבניות מיובשות מתוקות וחריפות וצנוברים, המספקים פריכות מענגת על רקע הגבינה הקרמית. צ'יאבטה אחת מספיקה לשתי ברוסקטות גדולות, אשר לאחר מכן נפרסות ומוגשות כמנה ראשונה.

רכיבים:

סלסה ורדה

• 1.5 כוסות קייל קצוץ (בערך 8 עלים גדולים)
• שן שום אחת, כתושה
• 3 כפות צלפים, שטופים
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כפית אחת של משחת אנשובי
• 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה

הַרכָּבָה

• כיכר צ'יאבטה אחת, חצויה לשניים אופקית
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 220 גרם בוראטה או מוצרלה (בערך 2 כדורים בינוניים)
• 3 כפות צנוברים קלויים
• 8 עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם צ'יאבטה, טוֹסט, גְבִינָה, צנוברים, עגבניות מיובשות, כרוב עלים, צלפים, אנשובי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• סלסה ורדה:
  
  במעבד מזון, ערבבו את הקייל והשום וטחנו עד לקבלת קצוץ גס. הוסיפו את הצלפים, החומץ, חרדל דיז'ון, מחית האנשובי ו-3/8 כפית מלח וטחנו בפולסים 1-2 פעמים. הוסיפו את שמן הזית וטחנו בפולסים במשך 5 שניות. הניחו בצד כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
שלב 2
• הרכבת הברוסקטה:
  
  מחממים מחבת גריל על אש גבוהה. מזלפים שמן זית על שני חצאי הלחם באופן שווה. צולים כל צד עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים את הלחם לקרש חיתוך. מורחים את הסלסה ורדה באופן שווה על כל חצי לחם. קרועים את הבוראטה ומסדרים אותה מעל הרוטב, לאחר מכן מפזרים את הצנוברים והעגבניות המיובשות באופן שווה מעל.
שלב 3
• חותכים כל ברוסקטה לפרוסות ומגישים.

קולות: 2