וופלים בטעם ביצים בסגנון "אגונוג"

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

וופלים בסגנון "א-לה-מוד" מושלמים גם לארוחת בוקר חגיגית וגם לקינוח. חלב, ביצים, רום מתובל, אגוז מוסקט וקורט ציפורן מעניקים להם את הארומה הקסומה של ביצת חג המולד. הוופלים נאפים מבצק שמרים, ולתוצאות אווריריות וטעימות במיוחד, הניחו לבצק לנוח במקרר למשך הלילה לפני הטיגון (אם ממהרים, אפשר להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי, לפי המתכון). טפטפו על הוופלים המוכנים רוטב מתובל בקרמל העשוי מדולצ'ה דה לצ'ה (סוג של חלב מרוכז מבושל), רום מתובל ואגוז מוסקט. הגישו עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

וופלים

2 כוסות חלב מלא
1/3 כוס סוכר
שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (בערך 2 ורבע כפיות)
2 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
0.5 כפיות מלח
קורט של ציפורן טחונה
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת מעט, ועוד קצת לשימון
2 ביצים גדולות + חלמון ביצה אחד, להקציף קלות הכל יחד
1 כף רום מתובל

תוֹסֶפֶת

1/3 כף ריבת חלב
כפית אחת של רום מתובל
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
גלידת וניל או גלידת ביצים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, סוּכָּר, שְׁמָרִים, קמח פרימיום, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, חֶמאָה, ביצים, רוֹם, קרם דולצ'ה דה חלב, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הוופלים:

בסיר בינוני, חממו את החלב והסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה ל-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט). הסירו מהאש. הוסיפו את השמרים וערבבו עד להמסה מלאה. הניחו לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
בינתיים, ערבבו את הקמח, אגוז המוסקט, המלח והציפורן בקערה גדולה; צרו גומה במרכז. ערבבו את החמאה המומסת לתוך תערובת החלב, לאחר מכן שפכו את הנוזל לתוך הגומה ולשו לבצק (זה בסדר אם יש כמה גושים קטנים). כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר עד שהבצק מכפיל את גודלו ויוצר בועות, כשעה וחצי.

מחממים תנור ל-93 מעלות צלזיוס (200 מעלות פרנהייט). מניחים רשת על תבנית אפייה. מחממים את מכשיר הוופלים לפי הוראות היצרן ומשמנים אותו קלות בחמאה מומסת. מוסיפים את הביצים, חלמון הביצה והרום. הבלילה תתרוקן. עובדים במנות, ממלאים את מכשיר הוופלים בבלילה עד כשלושה רבעים ואפים עד להזהבה ופריכות, 3-7 דקות. מעבירים את הוופלים לרשת ושמים אותם בתנור החם בזמן שאתם מכינים את המנה הבאה.
הכינו את הציפוי:

בקערה קטנה, ערבבו את ריבת החלב, הרום ואגוז המוסקט; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה 2-3 כפיות מים חמים עד שהציפוי דק מספיק כדי לטפטף מעל הוופלים. טפטפו את הרוטב מעל הוופלים והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת נתרן נמוכה / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים