עוגת צ'ורוס

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 823, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 94 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 181 מ"ג, נַתרָן 442 מ"ג, סוּכָּר 67 ג'.

עוגה חגיגית זו מלאה בטעמי צ'ורוס מקסיקניים ומכילה את כל המרכיבים החיוניים: קרום סוכר פריך, רמזים ריחניים של קינמון, מרכז וניל קל ורוטב שוקולד. אפו את העוגה מראש, פזרו עליה סוכר וטפטפו מעל רוטב שוקולד חם רגע לפני ההגשה. כבר מהביס הראשון, תועברו לצ'ורריה מתוקה וארומטית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

15 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1/3 כוס שמן צמחי
3 כפיות תמצית וניל
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
0.5 כפיות סודה
1.5 כפיות קינמון טחון
170 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק
2 כפות סירופ תירס קל
3/4 כוס שמנת מתוקה
ציוד מיוחדתבנית לחם בגודל 22x12 ס"מ עם ציפוי מונע הדבקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, קרֶם, שוקולד חצי מתוק, סירופ תירס, תמצית וניל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה עם ציפוי נון-סטיק בגודל 23x13 ס"מ בתרסיס שמן והניחו בצד.
בקערת מיקסר עומד המצוידת במתאם משוט, מקציפים 12 כפות חמאה עם 1 1/2 כוסות סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-6 דקות.

בינתיים, ערבבו את חלב החמאה, שמן צמחי, תמצית וניל וביצים בכוס מדידה נוזלית והקציפו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה בינונית, טרפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה והניחו בצד.
הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה, לאחר מכן הוסיפו שליש מתערובת הקמח וערבבו עד להטמעה מלאה, כ-20 שניות. הוסיפו חצי מתערובת הביצים וערבבו שוב עד להטמעה מלאה. חזרו על הפעולה עם הקמח והביצים הנותרים, תוך גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית גומי לאחר כל הוספה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית סיליקון או מרית קטנה ומוטות. מקישים על התבנית על השיש 10-15 פעמים כדי לשחרר בועות אוויר גדולות.
אופים במדף האמצעי של התנור, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 55 דקות עד שעה. נותנים לעוגה להתקרר בתבנית במשך 15 עד 20 דקות, לאחר מכן הופכים אותה על רשת צינון ונותנים לה להתקרר לחלוטין, כשעה.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את הקינמון עם חצי כוס הסוכר הנותרת, לאחר מכן שפכו שני שלישים מהתערובת על תבנית האפייה וצרו ממנה מלבן בגודל של העוגה האפויה בערך.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הניחו את השוקולד וסירופ התירס בקערה בינונית חסינת חום. חממו את השמנת בסיר קטן על אש בינונית עד שהיא מגיעה לרתיחה עדינה, לאחר מכן שפכו אותה בזהירות על השוקולד. הניחו לה לשבת דקה, ולאחר מכן ערבבו בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת רוטב חלק ומבריק.
בקערה קטנה, המיסו את 3 כפות החמאה הנותרות במיקרוגל. בעזרת מברשת אפייה, מרחו באופן שווה את כל 4 הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בחמאה המומסת. לחצו בעדינות כל צד של העוגה לתוך תערובת הסוכר שעל תבנית האפייה, תוך מילוי כל שטח פתוח. פזרו את יתרת סוכר הקינמון באופן שווה על גבי העוגה. בזמן שהעוגה עדיין על תבנית האפייה, טפטפו מעל רוטב שוקולד, ולאחר מכן העבירו לצלחת הגשה.