פילה בקר צלוי מצופה פלפל עם ריבת בצל ובייקון

קולות: 1

איך להכין - פילה בקר צלוי עם פלפלים וריבת בצל ובייקון

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

נתח בקר משופשף בתערובת תבלינים, בעיקר פלפל שחור גרוס, וצלוי על הגריל עד פריך ומלוח מבחוץ, בעוד שהפנים נשאר מדיום-רייר כדי לשמח אתכם בעסיסיותו ובטעם הבקר המעודן שלו. קישוט טעים לא פחות למעדן הזה הוא ריבת בצל ובייקון פריך, העשויה מבירה וסוכר חום; טעמה המקורמל קלות משלים בצורה מושלמת את חריפות הבצל ואת התווים המעושנים של הבייקון. ריבה זו גם מהווה תוספת נהדרת להמבורגרים טעימים של בקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח בקר (1.8 - 2 ק"ג)
2 כפות גרגירי פלפל שחור
1 כף זרעי כוסברה
כף אחת של זרעי חרדל צהובים
כף אחת של פפריקה מעושנת
כף אחת של זרעי שמיר
2 כפות שמן צמחי + עוד לצלייה
4 פרוסות עבות של בייקון, קצוצות
2 בצלים מתוקים גדולים, פרוסים דק
כוס אחת של לאגר
1/3 כוס חומץ תפוחים
2 כפות סוכר חום
2 כפיות טימין טרי קצוץ גס
מלח ים גרוס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בְּשַׂר חֲזִיר, בירה קלה, פלפל שחור, כּוּסבָּרָה, זרעי חרדל, שָׁמִיר, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני. מניחים את גרגירי הפלפל וזרעי הכוסברה בשקית ניילון קטנה ומועכים אותם בעזרת פטיש או מחבת קטנה. מעבירים לקערה ומוסיפים את זרעי החרדל, זרעי השמיר והפפריקה. משפשפים את הבשר בשמן צמחי ומתבלים במלח. לאחר מכן משפשפים את נתח הפלפל בתערובת הפלפל.
ריבת בצל ובייקון

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ופריכות, כ-7 דקות. העבירו את הבייקון לצלחת, ושומרים 2 כפות מהשומן המורח במחבת. הוסיפו את הבצל, תבלו במלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך קל, כ-5 דקות. הוסיפו את הבירה, החומץ והסוכר החום; הביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את האש ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך מאוד והנוזלים נספגים, כ-30 דקות. הוסיפו את הבייקון והטימין והסירו מהאש.

בינתיים, מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הבשר, תוך הפיכה מדי פעם, עד שיסומן היטב, כ-15 דקות. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה, כסו את הגריל והמשיכו לבשל, תוך הפיכת הבשר מדי פעם, עד שמדחום המוחדר למרכז פילה יראה 51 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות נוספות למידת מדיום-רייר. העבירו לקרש חיתוך ותנו לבשר לנוח 10 דקות.
פורסים את הבשר לפרוסות, מפזרים מלח ומגישים עם בייקון וריבת בצל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים