פילה חזיר בגריל

קולות: 9

זְמַן: 6 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 200, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 74 מ"ג, נַתרָן 600 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

נתח חזיר צלוי יהיה עסיסי ורך עוד יותר אם יבושל בשלמותו, לאחר השרייה במרינדת חמוצה מתוקה. המרינדה, המוכנה ממיץ וגרידת ליים, דבש, מלח ואבקת שום, מחולקת לשניים. חצי אחד משריינים את הבשר עם פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, המאזן את המתיקות הדבשית עם הארומה המעושנת והטעם החריף שלו. את החצי השני יוצקים על הבשר המוכן. זה יעניק לבשר טעם הדרים עז, שמשתלב יפה עם כוסברה טרייה קצוצה המפוזרת על פרוסות הבשר לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נתח חזיר שלם אחד במשקל של כ-0.5 ק"ג.
גרידה מליים אחד, מגוררת דק
0.5 כוס מיץ ליים סחוט טרי
1/4 כוס דבש
1.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות אבקת שום
פלפל צ'יפוטלה אחד ברוטב אדובו
כפית אחת של שמן צמחי
1 כף עלי כוסברה קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, סִיד, דְבַשׁ, אבקת שום, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים עודפי שומן ועור מהפילה.
ערבבו את גרידת ומיץ הליים, הדבש, המלח ואבקת השום בצנצנת קטנה, סגרו ונערו. שפכו חצי מכמות המרינדה לשקית עם סגירה זיפל של 4 ליטר, הוסיפו את פלפל הצ'יפוטלה וערבבו היטב. הוסיפו את נתח החזיר לשקית וסגרו, תוך סחיטה של כמה שיותר אוויר. הניחו בכלי למקרה של דליפה. השרו את הבשר במקרר במשך 6-24 שעות, תוך הפיכת השקית מדי פעם. שפכו את יתרת המרינדה לכלי עם מכסה ושמרו במקרר עד לשימוש.

הוציאו את נתח הפיתה מהשקית והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מחממים מראש את הגריל. הוציאו את המרינדה הנותרת מהמקרר.
מלאו פתח גדול של ארובה בפחמים טבעיים והדליקו. לאחר שהפחמים מכוסים באפר לבן, לאחר כ-30 דקות, שפכו אותם על הרשת התחתונה של הגריל ופיזרו אותם באופן שווה בעזרת מלקחיים. החזירו את הרשת לגריל וכסו במכסה. חממו את הרשת לחום בינוני במשך 2-3 דקות.
מרחו את הגריל בשמן צמחי. הוציאו את נתח הפיל מהשקית והניחו אותו במרכז הגריל. השליכו את השקית עם המרינדה. כסו את הגריל במכסה ובשלו במשך 12-15 דקות, תוך הפיכה כל 1.5-2 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס.
מעבירים את נתח הפליה מהגריל ליריעה גדולה של נייר אלומיניום עבה, מקופלת מעל הקצוות ליצירת מגש, ומוזגים מעל את המרינדה ששמרנו. עוטפים היטב ומניחים לבשר לנוח 10 דקות. לאחר מכן מעבירים לקרש חיתוך ופורסים. מפזרים כוסברה ומגישים.

קטגוריות: