פילה חזיר צלוי עם אפרסקים ורוטב חרדל-רוזמרין

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 376, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

חזיר משתלב נהדר עם פירות עסיסיים, כמו אפרסקים. פילה חזיר צלוי טעים להפליא. רוזמרין מוסיף עוד יותר טעם, וחרדל מוסיף נגיעה חריפה. יתר על כן, השילוב של חרדל ומתיקות האפרסק והסוכר הופך את המנה הזו לייחודית ואי אפשר לחקות אותה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שני נתחי פילה חזיר ללא ורידים, 450 גרם כל אחד.
3 אפרסקים בשלים, פרוסים לפלחים
1/2 כוס יין לבן יבש
1/3 כוס סוכר חום
לימון אחד
2 כפיות חרדל מלא
1/4 כפית רוזמרין קצוץ או 2 גבעולים קטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, סוכר חום, אפרסקים, חרדל מלא, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגריל לגובה גבוה. יבשו את הבשר בטפיחות קלות ותבלו במלח ופלפל. שמנו קלות את הגריל, לאחר מכן צלו את הבשר, תוך הפיכה מדי פעם, במשך 10 דקות, עד להופעת סימני צלייה.
בינתיים, ערבבו בסיר את האפרסקים, היין, הסוכר החום ו-1/2 כוס מים. גרדו את קליפת הלימון בעזרת קולפן ירקות והוסיפו לסיר; סחטו פנימה את מיץ הלימון. כסו את הסיר ובשלו על אש בינונית במשך 5-7 דקות, עד שהאפרסקים רכים. העבירו לקערה בעזרת כף מחוררת.

מוסיפים חרדל, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל לנוזל הבישול שנותר בסיר. מעבירים 1/3 כוס מנוזל הבישול לקערה קטנה וערבבים עם רוזמרין קצוץ; מרחו את הבשר במים והמשיכו לצלות במשך 10 עד 15 דקות, או עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הבשר מראה 60 מעלות צלזיוס. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך.
בינתיים, בשלו את הנוזל הנותר בסיר במשך 3 דקות, עד לקבלת מרקם סירופי. הסירו מהאש ותבלו במלח. החזירו את האפרסקים וענפי הרוזמרין לסיר. פרסו את הבשר לפרוסות והגישו עם האפרסקים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים