פילה חזיר בגריל עם סלט כרוב

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 84 מ"ג, נַתרָן 544 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

כדי לזרז את הצלייה, פרפרו את נתח החזיר וטחמו אותו קלות. לקבלת טעם עשיר, שפשפו את הבשר בתערובת של שומר, שום, לימון ופלפל אדום. כתוספת לנתח החזיר הצלוי, הכינו סלט כרוב עם אגוזי מלך וגבינת פרמזן, תוך כדי חליטה של הכרוב במים רותחים תחילה כדי להפוך אותו לרך יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח חזיר (כ-600 גרם)
כף אחת של זרעי שומר טחונים
2 שיני שום, כתושות
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת דק + 1/4 כוס מיץ לימון
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
חצי ראש כרוב סבוי, הפרידו את העלים וחתכו לחתיכות של 5 ס"מ.
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, כרוב סבוי, גרידת לימון, זרעי שומר, גבינת פרמזן, אֱגוֹזֵי מֶלֶך

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
חותכים את נתח החזיר:

חותכים את נתח החזיר במרכז, חותכים כשני שלישים מהאורך, ופותחים אותו כמו ספר. כותשים את נתח החזיר בעזרת פטיש בשר או מחבת כבדה עד לעובי של כ-2 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים בקערה קטנה את השומר, השום, גרידת הלימון, פתיתי הפלפל האדום ו-2 כפות שמן זית; משפשפים את התערובת על כל שטח נתח החזיר ומניחים בצד למשך 10 דקות.

בינתיים, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו מלח. מלאו קערה גדולה במי קרח. הוסיפו את הקייל למים הרותחים ובשלו עד שיתרכך מעט, כ-2 דקות. סננו וטבלו את הקייל במי הקרח כדי לעצור את הבישול. לאחר שהקייל התקרר, סננו שוב ונגבו בטפיחות קלות בעזרת מגבות מטבח. בקערה גדולה, ערבבו את הקייל, מיץ הלימון, הפטרוזיליה, אגוזי המלך, הפרמזן ורבע כוס שמן הזית הנותרת. ערבבו היטב ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
צלו את הבשר על הגריל עד להופעת סימני צלייה, 4-5 דקות מכל צד. העבירו לקרש חיתוך. חלקו את קולסלאו בין הצלחות. פרסו את הבשר וסדרו אותו מעל הסלט; תבלו בפלפל לפי הטעם.

קטגוריות: