פילה חזיר ממולא בגריל

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 91 מ"ג, נַתרָן 1076 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פילה חזיר רך הופך עסיסי וטעים עוד יותר כאשר הוא צלוי עם מילוי. לשם כך, הנתח כולו נפתח כמו ספר, ואז מגולגל לגליל או בול עץ הדוק יחד עם פלפלים קלויים, מוצרלה ובזיליקום. לאחר הצלייה, המילוי הופך עסיסי ולעיס. הפרוסות נראות מדהים לאחר חיתוך וניתן להגיש אותן כמנה ראשונה במגש בשרים או כמנה עיקרית עם תוספת של קייל קלוי וג'יארדיניירה (מגש ירקות איטלקי כבוש).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח פילה חזיר (0.6 - 0.7 ק"ג)
4 כפות שמן זית
3 שיני שום (1 מגוררת דק, 2 כתושות)
1 כוס פלפלים קלויים, מסוננים
1 כוס בזיליקום טרי
3 מקלות מוצרלה, חצויים
2 צרורות קייל
0.5 כפות. ירקות כבושים ג'יארדיניירה, לסנן את הנוזל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, פלפל מתוק, קֵייל, גבינת מוצרלה, גן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לגובה בינוני-גבוה ומשמנים קלות את הרשתות. מפזרים את נתח החזיר בצורת פרפר: חותכים אותו לשניים לאורכו, ומשאירים כ-1 ס"מ (0.5 אינץ') מהתחתית. פותחים אותו כמו ספר ומשטחים אותו בעזרת הידיים. מכסים בניילון נצמד ומכים בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או מחבת כבדה עד שהוא מגיע לעובי של 1 ס"מ (0.5 אינץ').
משפשפים את הבשר בשום מגורר ומפזרים מלח ופלפל שחור. מסדרים מעל בשכבה אחת. פלפלים אפויים, לאחר מכן בזיליקום ומוצרלה, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ (1 אינץ') לאורך צד ארוך אחד. גלגלו את הצד הארוך הנגדי לגליל הדוק וקשרו בעזרת חוט מטבח בשלושה או ארבעה מקומות. מרחו את הגליל בכף שמן זית ופיזרו מלח ופלפל שחור.

צולים את הבשר, מכוסה והופכים אותו מדי פעם, עד שמדחום המוחדר לבשר (לא למילוי) מראה 63 מעלות צלזיוס, 12 עד 14 דקות. נותנים לתערובת לנוח כ-5 דקות, ולאחר מכן פורסים.
בינתיים, הסירו את עלי הקייל מהגבעולים וקרעו אותם לחתיכות. חממו את 3 כפות שמן הזית הנותרות בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית. הוסיפו את הקייל, השום הקצוץ, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור. בשלו תוך ערבוב עד שהקייל רך, כ-5 דקות.
קוצצים גס את הג'יארדיניירה ומערבבים עם הכרוב כדי להתחמם במשך 30 שניות עד דקה. מחלקים בין צלחות ומגישים עם הבשר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / מנות כרוב / מתאבנים עם כרוב / כרוב עלי קייל / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים