נתח בקר מצופה פלפל בתנור

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

נתח בקר הוא נתח הבקר הרך והיקר ביותר, הדורש בישול זהיר, לכן אם תחליטו לבשל אותו, הקפידו להצטייד במדחום בשר. את נתח הבקר משפשפים בתערובת של מלח, סוכר ופלפל גרוס ונאפים בטמפרטורה גבוהה בעזרת מדחום המוחדר לבשר. מידת העשייה האידיאלית לנתח זה היא מדיום-רייר. מיד מזלפים על נתח הבקר חמאת שום מומסת לקבלת קרום טעים עוד יותר. נותנים לבשר לנוח כמה דקות, ולאחר מכן מגישים לפרוסות דקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח בקר שלם, מנוקה מכל השומן הנראה לעין
2 כפיות סוכר
0.5 כוסות פלפלים טריקולוריים, גרוסים
110 גרם חמאה
2 שיני שום, כתושות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל ורוד, פלפל אנגלי, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-245 מעלות צלזיוס.
מניחים את נתח הפירורי חזיר על רשת הגריל. מפזרים בנדיבות מלח גס וסוכר כדי להעצים את הטעם.

משפשפים את כל פני הבשר בפלפל גרוס. מכניסים מדחום לבשר לתוך נתח הפיתה ומכניסים לתנור. אופים עד שהבשר מגיע ל-48 מעלות צלזיוס או 50 מעלות צלזיוס למידת מדיום-רייר. זה ייקח כ-20-25 דקות, תלוי בטמפרטורת הבשר הנא.
בזמן שהבשר נצלה, ממיסים את החמאה והשום במחבת קטנה עד להשחמה קלה. מסירים את השום וזורקים אותו.
הוציאו את הבשר המבושל מהתנור וטפטפו בזהירות שמן שום (הוא אמור לרענן כשהוא נוגע בבשר). כסו את נתח הפליה באופן רופף בנייר כסף והניחו לו לנוח 10 דקות, ולאחר מכן פרסו אותו לפרוסות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רי דראמונד

מתכונים דומים